崂山绿茶的功效,山东日照崂山烟台等地的北方绿茶

崂山绿茶的功效，山东日照崂山烟台等地的北方绿茶？

作为一个在南方从事茶叶工作的地道山东人，我想说说自己的看法。

1.品质比较各有特点

山东茶区与江浙皖茶区地理气候不同，土壤、水质、品种、生产加工方式以及受众的不同，造成茶叶品质也不相同，但要说孰好孰坏却是不容易一下子讲清楚。我个人感觉，南方茶叶多外形纤细秀美，颜色翠绿，香气清幽，滋味清淡鲜醇。反观我大齐鲁的茶叶，多是墨绿色，条索也粗壮如山东大汉，杀青非得炒出爆点，香气必须炒豆子香，滋味必须浓厚有味，似小米汤……一方水土养一方茶，香则香矣，浓则浓矣，但是不太上档次。就如穿花棉袄的沂蒙大嫚儿，模样其实挺俊，心眼儿也好，但是看起来没有江南水乡穿旗袍撑油伞的小姑娘那么水灵和曼妙。其实这像极了我们山东人的性格，哈哈。

2.造成这种状况的原因有以下几点

（1）纬度通过气候影响茶叶内含物质

我国茶区最北端处于北纬37~38度，也就是我们山东茶区，最南在北纬18~19度左右的海南岛。地理纬度的不同造成了日照、气温、降水等气候条件的不同，从而影响茶树体内的物质代谢，进而影响了茶叶的品质。

一般而言低纬度地区年平均气温高，日照强度大，有利于茶树碳素代谢，所以多酚类的含量高，而含氮化合物（氨基酸等）含量相对较少，酚氨比较高，所以茶叶偏苦涩；而纬度较高的北方地区年平均气温低，光照也弱，更利于茶树氮素代谢，所以茶多酚的合成和积累比较少，而氨基酸、蛋白质等含氮化合物积累较多，酚氨比较低，所制绿茶品质较好。所以单从酚氨比来看，北方茶叶品质完胜南方茶叶。而且南方地区比北方年平均气温高，季节温差小，昼夜温差小，茶树生长量大，所以营养物质积累比北方的少，所以山东的平地茶可媲美南方高山茶。生活常识也告诉我们，生长越慢的东西品质越好，比如北方的瓜果比南方的甜，北方大米比南方好吃……但是影响茶叶品质的因素不止这一点。

（2）山东茶区茶树品种比江浙皖茶区少的可怜

茶树品种与茶叶品质关系密切，北方地区因为气候条件对茶树来说比较恶劣，很多优良茶树品种不能正常生长。山东地区主栽的品种很多还是有性繁殖（籽播）的茶树，即便是无性系也是首选抗寒性较强的品种，而南方的品种要丰富的多。所以很多南方茶占了品种优势，所制茶叶品质好于北方。

（3）山东茶区的加工水平普遍落后于江浙皖

山东茶区上规模的茶企比较少，加工设备和技术也普遍落后于江浙皖地区。设备方面，在江浙皖茶区，特别是江苏很多小规模的厂里面都有成套的清洁化生产线，而山东茶区则相对较少，很多地方还是一锅闯天下。技术方面，山东茶区护色和整形技术远远落后于江浙皖。

3.山东茶叶规模和品质奋起直追

原本山东地区的茶叶只种植在崂山、日照靠海边的地方。但是最近几年发展特别快，根据官方数字已经发展到近30万亩。江苏地区作为一个传统名优绿茶的产区，现在面积已经萎缩到30万亩以下（主要是经济太发达，不愿做茶叶）。山东茶叶的品质也在不断的提高，第十二届“中茶杯”（全国最权威的评比）名茶评比中，全国绿茶特等奖有70个，我们山东就占了7个！！！

随着品种的选育和技术的进步，相信山东茶会越来越好！

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崂山扁茶属于什么茶？

传统的崂山茶系主要分三大类：崂山绿茶，崂山石竹茶，崂山玉竹茶。 崂山茶扁茶，顾名思义，扁茶从品相上看是被压扁的茶胚，条形整齐漂亮！在我们崂山茶产地，制作扁茶又有“砸扁茶”一说！而崂山茶制作扁茶，确实对茶胚有着极高的要求，要求茶胚必须大小一致，而且芽胚和叶片不能太薄，否则砸出的扁茶特别丑会类似干草片！

而能满足这种要求的茶胚，确实必须是大田春茶，而且要是头春的几茬茶胚，明前茶叶片太薄不能砸扁茶，而中春或者末春的茶胚，因为当时气候变暖，所以茶胚生长快，大小不一致也不能砸扁茶！夏茶或者秋茶就更不用说了！所以，崂山茶的扁茶确实是崂山绿茶上品

崂山黄金芽特点？

得天独厚的自然禀赋，大面积的山区和海拔的差异，使崂山茶在辖区依山傍海的多个种茶村被孕育出不同的品质、香味和口感，头茬春茶更是成为“黄金芽”。

崂山气候温和、日照充足、空气纯净、水质甘冽、土质肥沃、有机质含量高、矿物质营养元素丰富，是茶叶生长的理想之地。茶园引崂山泉水而灌，生就了叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡的气质，享有“茶中新贵”的美誉。

崂山扁茶为什么贵？

崂山最早的大田茶一般做成扁茶的形状,工艺和西湖龙井相仿,崂山扁茶是优质崂山春茶的代表形状,因为只有较小整齐的芽头才能做成漂亮的扁茶,气温升高后芽头一旦变大,做成的扁茶外形变得参差不齐,感观度大大下降,因此扁茶是崂山早春茶的标志,价格也最贵。

崂山产的像竹叶似的是什么茶叶？

我就是崂山沙子口人，崂山茶叶有名气的只有崂山绿茶，你说的那种严格来说算不上茶叶，我们这方言叫石竹子，也可以冲水，算是一种草药，因为外形很好，现在也有人喜欢冲水喝