铁观音知识,你了解多少

铁观音知识，你了解多少？

谢谢头条的邀请，关于“春茶”，你了解多少？这个问题，非常凑巧的是我刚刚在今天的文章中写到“关于春白茶，您了解多少呢？别急，这篇春茶文章慢慢看！”，结果头条就给我邀请了这个问题，那我在这里就再讲一下。

关于春白茶，您了解多少呢？别急，这篇春茶文章慢慢看！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在古代人的眼中，春天是个赏花、踏青还可以约会的好时节。

诗家清景在新春，绿柳才黄半未匀。

若待上林花似锦，出门俱是看花人。

你看，这杨柳才带着嫩嫩的黄色呢，人们就不自觉走出家门去感受春天。要是再过段时间，春暖花开，那出门的人多数是为了赏花去的。

在春天里，人们还可以在一个固定的节日里外出，来一次明目张胆的偶遇，春天成了许多美好爱情故事的开端。

《周礼》中就有记载：“仲春之月，令会男女。”为方便男女的感情交流，古代还设定了固定的春游节日——三月三“上巳节”。这一天，上至天子诸侯，下至庶民百姓，都停下劳作，穿上新衣，沐浴祭祖，然后踏青赏春，结伴游乐，单身男女们都到河边相遇相识。在一起结伴郊游的过程中，他们相互了解，两情相悦，最后互赠信物私定终身，这大概就是中国最早的自由恋爱。

在春天里，当然不会只忙着玩乐，最重要的还是要耕作，解决温饱问题，才有精力追求精神层面的享受。

春生、夏长、秋收、冬藏，一年之计在于春，耕作的最佳时节可不能错过。

与其他作物不同，春天于茶叶而言，是收获的季节。经过一整个冬天的休养生息，茶树在春天冒出的第一茬嫩芽将被采摘下来，制作成春茶。

春茶，无疑将是接下来几个月的重点关注对象，作为白茶爱好者，关于春白茶，您又了解多少呢？

《2》

春白茶，是什么？

顾名思义，所谓春白茶，也就是春季里产的白茶。

立春到立夏这个时间段内，都被称之为春季。而白茶的采摘，并非一整个春季都在进行，它有严苛的采摘要求。

其一，是春白茶的发芽时间。

春白茶的发芽时间，十分没脾性，完全是看老天爷的脸色。

要是春季天气暖，少了倒春寒，能够在三月上旬抽出新芽，进入采摘期。倘若初春春寒料峭，那芽头便是老老实实地窝着，怎么也不敢探出头来，直到气温回暖了，才舍得探出那可怜巴巴的小脑袋，接受阳光雨露的恩泽。

故而，春季虽是从立春开始，但也有可能要到春分才开始采摘春白茶。

其二，采摘春白茶得看天气。

春白茶的采摘，并非只要芽叶达到采摘标准就能大批量采摘，这时候还要看天气采摘。如雨天不适合采摘白茶，混着雨水的茶青，无形中增加了制作难度，还未必能做出鲜香淳爽的春白茶来。

茶青的采摘，则是靠天吃饭，在天气晴好时才是采制白茶的绝佳时期，趁着北风与阳光晴好，顺利完成日光萎凋。

其三，春白茶采摘还要看茶青品质。

茶农们根据经验，总结出了春白茶的“十不采”。

雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。以上，就是白茶的十不采。

在这些细致的要求下，春季里主要采摘三种白茶。

第一，采摘芽头制作白毫银针。

第二，采摘一芽一二叶制作白牡丹。

第三，采摘一芽三四叶制作春寿眉。

白毫银针、白牡丹、春寿眉共同组成春白茶这一体系。

《3》

春白茶有什么特点？

春季采摘的白茶，个性鲜明，其特色可用以下几个字来总结。

1.鲜

2.爽

3.嫩

4.甜

5.香

6.柔

7.滑

这七个字，总结出春茶的特色。

鲜，可以说是春茶的最有利武器，立足于整个白茶采摘期，再也没有第二种茶的鲜度能与之相媲美。成就春白茶的这种鲜味，全凭当时的天气。

在春季里，气温整体偏低，这种低温的天气有利于一种物质的存在。

它，就是氨基酸。

氨基酸，是白茶中重要的鲜味来源，有了氨基酸的大量存在，我们才能感受到独一无二的鲜甜、鲜爽滋味。而这种名为氨基酸的物质，十分傲娇，受热易分解。也就说随着气温的升高，白茶中的氨基酸含量会逐渐下降。等到了夏季这般炎热的天气，基本进入一个低谷。

可以说，春季的寒潮与低温，成就了春白茶的鲜味。

爽，这是一种独特的口感体验，清爽、鲜爽、爽口，都是春白茶的口感特色。喝完春白茶，一会觉得口腔里十分爽利，丝毫没有黏腻的感觉，像是吃了去皮的青瓜一般，只有满口的爽脆。

这种鲜爽的口感，在白茶里当属春茶最具特色，不费吹灰之力就可以体会感受到。

嫩，也是春茶的特色。春茶的茶青，本身就十分娇嫩，柔嫩的特色延续到茶汤里。喝一口春白茶的汤水，仿佛像在吞咽水豆腐一般，爽嫩可口还带着独特的清香，这汤水端的个顺滑可口。

春白茶，我们还不可忽视它的香气。其香气，也十分有特点。毫香最为明显，花香极具特色，独特的如嫩笋一般的香气增添了几分清新感。

这些香气的呈现，同样得益于春季的低温。低温环境，不易造成芳香物质分解，可大量保留香气物质，从而使春白茶的香气更为多元化，增添了不少的魅力。

这七大优势，足以让春白茶在江湖站稳脚跟，发展自己的粉丝团。

《4》

春白茶什么时候上市？

既然了解了春白茶的种种好处，心里那份悸动，怕是再也遮掩不住了吧。想来，许多茶友要忍不住提问：“这样一款好喝的春白茶，究竟什么时候能买到？”

2018年的春白茶，现在随时可买，只要卖家有货！

2019年的春白茶，还真是要耐着性子等着。毕竟至文章发布时，茶树还没发芽呢。

但村姑陈作为一位“老人”，早已深谙春白茶上市的规律，在此无偿分享给列位看官。

前提条件：我们所购买的春白茶，必定是含水量达标，适合长期收藏与保存的，若是那类抢先上市，含水量不达标的春白茶，不建议购买。一来品质有异，二来不适合长期存放，只会白白浪费心血与金钱还有时间。

白毫银针上市时间（预估）：5月上旬

白牡丹上市时间（预估）：4月底5月初

春寿眉上市时间（预估）：5月中下旬

备注：这个时间段上市的春茶，可以尽量保证含水量达标，适合长期收藏与保存。

看到此处，您是否也好奇，这白毫银针明明比白牡丹更早采摘，怎么这是上市时间还要比白牡丹更晚？

这就要提到白毫银针的结构特点。

我们见到的成品白毫银针（指含水量在8.5%以内），它的外观覆盖着密集的白毫，但茶友们可能不知道，像外观这样的白毫，整个芽头由内及外，一共有七层，像是笋一样的结构，一层包裹着一层，紧密相依。

这种特别的笋状结构，增加了干燥的难度，要让内外的水分消失，达到合格标准，所需时间长。

而白牡丹，它是芽叶茶，芽头已经舒展，有一~二层成为了叶片，芽头不再似白毫银针那般厚实，变得稍微薄一些，这种结构上的改变，使得干燥难度下降，所需的文火烘干时间更少，故而上市时间要早。

请记住村姑陈的衷心建议：春白茶务必要购买含水量达标的茶！

《5》

春白茶该如何选购？

春白茶的选购，请记住五个不买原则。

其一，过早上市的白茶不买

其二，无明显白毫的白茶不买

其三，无香气的白茶不买

其四，茶汤寡淡的白茶不买

其五，苦涩味化不开的白茶不买

这些，是选购春白茶的基本要点。

第一点，为的是远离含水量不达标的茶。某些商家为能在春白茶市场成功抢滩，草草加工，未按照严格的要求加工。可能在四月中旬就推出白毫银针。

这市场的先机是抢占了，茶友们也尝了鲜。但您是否考虑到长期保存了呢？

若是买了这类含水量不达标的白毫银针，只有一条路在等着它——变质。故而，买春白茶还是稍微耐心些，放轻松，好茶不怕晚。

第二点，是从外观初步判断白茶的品质。

白毫，是春白茶的特色，从白毫银针、白牡丹再到春寿眉（一级），它们的外表覆盖着一层厚厚的白毫，使得茶叶看起来雪白雪白的，银灰绿，就是它的外观特色。

若是这些春白茶的外观上并没有明显、肉眼清晰可辨的白毫，倒是要注意了，您可能买到了一款“秃头”的春白茶。要么是茶青品质不好，要么是制作工艺不当导致白毫脱落。但不论是哪一种情况，都说明了同一个问题——白茶的品质不佳。

第三点，从内含物质来判断春白茶的品质。

冲泡过后，香气物质挣脱牢笼，开始自由奔跑。香气的呈现那叫一个丰富。单是花香这一种，就多的无法无天。说的出名称的，就有桂花、兰花、栀子花、丁香花、蔷薇花、玉兰花，还有一些不知名的花香，深深浅浅拥抱着春白茶。

若是春白茶里没有丝毫的香气，这茶的品质问题还不是一般的多，不建议买。

第四点，从茶汤口感判断春白茶是否值得买。

口感醇厚，细腻，柔和，富有稠度，这是一款春白茶的基本要求，喝完春白茶，你会觉得舌头好似浸润在浆当中，富有包裹感。若是这些特征都消失，茶汤寡淡像水一样的味道，则意味着品质不佳，也不值得我们购买。

第五点，苦涩味难以化开，没有生津回甘。

苦味与涩味，因茶多酚与咖啡碱而存在。但优质的好茶并不会让苦涩感长时间存在，唯有在入口时，可偶尔感受到，而后会快速化作生津与回甘。

若是苦涩味一直残留在口腔内，化不开，则意味着春白茶的品质堪忧，这类茶同样不值得考虑。

《6》

茶

香叶，嫩芽。

春白茶有七大特色。鲜、爽、嫩、甜、香、柔、滑。

这七个特点，是气候的杰作。春季里的低温天气，给内在物质蓄积提供了足够的条件。

如春季的低温天气，使得氨基酸、芳香物质大量保留。低温天气，不给茶多酚太多造作的机会，稳定在一个合理水平，使得春白茶不易涩口。低温天气，还让茶树不断丰富细胞内液，使得内在物质水平一升再升，提供醇厚、莹润、细腻、柔和的口感。

就凭借这独一无二的香气与口感体验，春白茶成功收割了新老茶客们的心，使得我们在这接下来的两个月内，只想等着春白茶早点上市。

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版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。

茶叶梗干什么用的？

大家好，我是文化爱好者小詹，很荣幸很回答此问题，接来下由我来说一说看法。

在大家的印象中，茶叶包括了芽和叶，其实茶梗也是茶的重要组成部分。什么是茶梗？它指的是茶叶的茎，或茶叶的枝。

一般茶梗比较不受喜爱的，因为茶梗滋味不怎么好，人们也没有喜欢专门去喝用茶梗冲泡的茶，所以茶农采摘时尽量会避免采摘过长的茶梗。

虽然茶梗用处不怎么大，也不怎么讨喜，但采茶时必不可少将茶梗带上。或许你会说，白毫银针好像没有附带茶梗。

其实是有的，我们要知道白毫银针的外形特点是芽头肥厚的，而白牡丹的外形特点就是芽叶连枝，也就是一芽一叶或两叶。

从这两款春茶来讲，它们几乎没有粗粗的茶梗。但你认为没有茶梗就大错特错了，就算是春茶也是有茶梗的，只不过很嫩，很不起眼罢了。

白毫银的梗很短且直，颇有青翠挺拔竹子的风貌。

因为梗嫩且短，所以白毫银针的梗就不容易被察觉，而白牡丹的茶梗相对比较长一些，但梗不粗，一点都不影响美观。

再加上，茶农在采摘白茶的时候（春茶），一般是有挑选的去采摘，不会乱采摘，造成茶叶梗长的现象，影响了品质。

春茶不喜茶梗，而秋茶常常带着茶梗。这是为何？因为经历过炎热的夏季之后，茶叶变得成熟起来，不会像春茶那么娇贵，原先娇嫩的茶梗也变得粗壮起来。

我们要知道，寿眉的茶叶外形特点是叶张肥壮，也就是说叶子很大，而且梗也长且粗。

而这个时候茶农就不能用采摘春茶的手法采摘寿眉，而是用采摘秋茶的手法，不像采摘白毫银针时的小心翼翼，而是“快准狠”将寿眉收割。

一来，寿眉产量多，生长比较快，采得慢就会来不及，影响下一轮的生长，且寿眉不像白毫银针娇贵，适合快采，不怕伤到。

因为寿眉本来梗就长，又因采摘手法以及速度的原因，采摘下来的寿眉，自然茶梗就会很长。其实采摘茶叶时一般都会附带着茶梗，只不过有些短且嫩，所以不明显。

有些梗长很明显，就像秋茶。而像铁观音，一般都会特意附带茶梗，一来方便之后的加工，二来有梗的铁观音，滋味更佳。因此，茶梗也是十分重要的。

1、枕头里放茶梗

别看茶梗滋味不怎么样，不受喜爱，其实它的作用也不小。比如有人将茶梗放到枕头里，就变成了茶梗枕头，茶梗可以释放淡淡的茶叶香气，有助睡眠。

2、用茶梗泡茶喝

茶梗其实也可以当茶叶泡，当然你可能要泡久一点了，不然没味道。茶梗很便宜，很多餐饮店会买大量茶梗泡茶。

3、茶梗可以当肥料

茶梗也是植物，晒干后的茶梗可以当柴火烧，还可以当肥料。

4、茶梗煲汤

还有人会用茶梗煲汤，比如玉米粥、老鸭汤等等。

总结：

总之，茶梗虽然不起眼，但作用还是挺大的。就如诗仙李白所说的“天生我材必有用”，就算是小小的茶梗，也有其发光发热的机会。

我是白茶文化爱好者小詹，分享白茶知识，做快乐的茶文化传播者，让我们一起科学饮茶吧！更多精彩茶知识，欢迎关注【小詹茶肆】

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安溪铁观音60w一斤贵吗？

贵。因为铁观音原产于福建安溪，是中国十大名茶之一，属于高档茶品。但是60w一斤的价格已经非常离谱，远超过市场价格，主要是因为限量和稀有度的原因所导致的。 铁观音并非是每年都产的茶，每斤能产的数量也有限，再加上市场上重复炒作经济利益驱动，在一定程度上导致价格偏高。从茶叶品质和口感上讲，铁观音确实是一款优秀的茶品，但价格过高并不代表它一定最好。

为什么购买的铁观音茶叶有的色绿有的色暗？

铁观音是乌龙茶的名贵品种，也是中国十大名茶之一。很多朋友喜欢喝铁观音茶叶，也知道铁观音有兰花香，‘’绿叶红镶边，七泡有余香‘’之说。

有的人说铁观音颜色是绿的，铁观音就是绿茶，那是错误的。铁观音确实是属于乌龙茶，是半发酵茶叶的，不要混淆了。

铁观音分为清香型，韵香型和浓香型，铁观音清香型又有肖青，消正，拖酸等做法。铁观音茶叶一般是翠绿色或者墨绿色的，浓香型茶叶，经过炭火烘焙颜色会显乌黑发亮。

铁观音不同香型外观颜色是不同的，无论是清香型，浓香型或者陈年铁观音都可以从外观上分辨出来的。而且不同香型冲泡出来的茶汤颜色和口感也是不同的。喜欢喝铁观音茶叶的朋友，可以去好好比较一下，试试不同风味的口感。

喜欢喝茶，也要懂得一些茶叶的知识，我是茶哥，一个茶叶自媒体人，期待您的关注，让我们一起谈茶说茶，一起交流学习！

茶学概论茶的基本知识总结？

茶叶的分类方法有很多种，我们中国主要的分类方法是按照色泽、加工工艺以及发酵程度来分。

按照茶叶的色泽、加工工艺可以将茶叶分为六大类：红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑色;再加工茶类;花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、代泡茶、紧压茶、保健茶。

按照发酵程度可分为不发酵茶(如：都匀毛尖)，半发酵茶(如：铁观音)，全发酵茶(如：滇红)及后发酵茶(如：云南普洱茶)。