私家茶,闽南私房菜十大排名

私家茶，闽南私房菜十大排名？

1、大黄鱼吐银丝

大黄鱼，是我国海洋的重要经济鱼种，曾和小黄鱼、带鱼、墨鱼并称为中国四大海产。位于福建东北部的宁德市，素有“中国大黄鱼之乡”的美誉。宁德一带的自然海域，海水温度常年保持在10-30度之间，非常适宜大黄鱼的生长。大黄鱼也是当地人餐桌上的常客。

大黄鱼吐银丝，是一道源自福建宁德地区的传统名菜。取大黄鱼的两尾，一尾以一字花刀炸成龙形，浇古早味酸甜汁，另一尾取肉制茸，挤成鱼丝状滑炒，拼成金龙吐丝造型。整道菜外形美观，吃起来也是脆嫩爽口。

2、白斩河田鸡

在南方菜中，白斩鸡颇为常见，不同地方的白斩鸡，选用的鸡的品种和做法各有不同。其中福建菜里的白斩河田鸡，选用的是福建长汀的特产河田鸡，也是中国国家地理标志产品，还有“世界五大名鸡”之称。

河田鸡主要在果园、竹山、松林等纯天然环境中长大，吃的是稻谷等粗粮食物，因此肉质较为紧实细嫩，炖出来的鸡汤也是清香甘甜，具有非常高的营养价值。在烹制白斩河田鸡时，还会用到长汀产的客家米酒料酒。咬一口鸡肉，香滑不腻，十分诱人。

3、半月沉江

“半月沉江”这道菜，菜名乍一听上去，十分有诗意，但让人不知所以然，其实，它是源自福建厦门南普陀寺素菜馆的一道传统名菜。这道菜原先的名字叫“当归面筋汤”，是以水面筋为主料，香菇、冬笋、当归等为辅料制作而成，属于酸辣口的汤菜。

1962年，郭沫若老先生到南普陀寺素菜馆用餐时，恰好点了这道当归面筋汤。菜肴端上桌时，浮出汤面的一半为白色的面筋，一半为黑色的香菇，整体成圆形，好似半轮月影沉在江底。郭老品尝后赞不绝口，并即兴给这道菜起了个具有文学气息的名字，“半月沉江”。这也是这道菜名字的由来。

4、竹香南日鲍

南日鲍，是产自福建莆田第一大岛—南日岛的一种鲍鱼，是以九孔鲍为母本、日本盘鲍为父本杂交得到的皱纹盘鲍品种。南日鲍生长在南日岛的海域里，吃的是新鲜的海带和紫菜，加上环境水温适中，水质污染较少，也就成就了南日鲍独特的口感。

整道菜制作过程中，需要先取高汤下锅烧开，加蚝油、蛤晶、老抽搅匀后，加入南日鲍，再将鲍汁装在竹筒里，放入卤好的鲍鱼，放蒸笼蒸3分钟，配上米饭即可。鲜嫩的鲍鱼肉，夹杂着竹子的清香，吃起来味道是无比鲜美。

5、佛跳墙

提到福建最出名的菜，对于我来说，要属佛跳墙了。还记得第一次吃这道菜时，我着实是惊呆了。因为在一个金黄色精致的汤碗里，竟然装着鲍鱼、海参、花胶等名贵海鲜，还有猪肉、猪蹄筋、鸡肉、笋尖等食材，吃起来既有海鲜的鲜味，又有肉香味，属实是一道人间美味。

佛跳墙，又名福寿全、满坛香，民间还习惯称其为“世界上最贵的汤”。相传在清朝时期，有一位福建官员到福州的官钱局考察，为了讨好这位慈禧太后身边的大红人，厨师们用所有珍贵食材共同做出了一道菜，这也是佛跳墙这道福建名菜的由来。

6、鸡汤汆海蚌

提到福建的福州菜，最出名的要属佛跳墙。其实，还有一道福州菜，也非常考验制汤的技术，可以跟川菜里的开水白菜媲美，它就是福建的经典名菜—鸡汤汆海蚌。这道菜里用到的食材海蚌，必须是产自福州长乐的漳港海蚌，其个头较大，肉质细嫩，是非常名贵的一种贝类。

鸡汤汆海蚌的口味，主要来自于鸡汤。需要先将母鸡的鸡脯肉单独取出，剁成茸，捏成球状，其余的鸡肉跟牛肉、猪里脊肉一起加清水炖成高汤，然后将鸡茸球下锅煮几分钟后取出，滤去杂质，做成精美鸡汤，再将汆烫过的海蚌装碗，淋上鸡汤即可。整道菜对时间和火候的要求非常高，菜色洁白透明，肉嫩味鲜。

7、武夷熏鹅

从“武夷熏鹅”这个菜名里，大家就知道，这道菜是源自福建武夷山地区的特色菜。当地人办酒席时，武夷熏鹅是必不可少的一道菜。在烹制过程中，需要先将鹅肉煮熟，然后涂抹各种香料后，架在放着糯米、桂叶、茶叶等香料的锅中，用火熏制而成。

经过长时间加工熏制出来的鹅肉，融合了糯米、桂叶和茶叶的香味，外观色泽金黄诱人，肉香味十足，通常还有微辣、中辣、麻辣等口味可选。大家如果去福建武夷山游玩，一定记得品尝这道武夷名菜。

8、客家生鱼片

提到生鱼片，大家首先想到的，可能是日料。其实，咱们中国人吃生鱼片的历史，并不输于日本人。在清朝时期李调元的著作《南越笔记》中，就有提到“粤俗嗜鱼生”。时至今日，在我国福建、广东、广西、海南等地，依旧有吃鱼生的习惯。客家生鱼片，就属于一道鱼生菜肴。

福建名菜客家生鱼片，选用的是四大家鱼中草鱼的肉，需要将草鱼剔骨切片，切功十分讲究，要切成透明的薄片状，这样吃起来口感才会更好。端上桌的客家生鱼片，配上用姜汁、酱油、芥末调成的酱汁，入口清爽无比，能瞬间俘获食客的味蕾。

9、海蛎煎（蠔仔煎）

海蛎煎，又叫蠔仔煎、蚵仔煎，是源自福建闽南地区的一道特色小吃。这道菜用到的食材海蛎，是产自当地的石海蛎，个头较小，颜色呈淡绿色，味道鲜而不腥，非常适合拿来制作海蛎煎。

将新鲜的海蛎放入锅中煎至半熟，再倒入调好的红薯淀粉、蔬菜糊糊，煎至凝固状后，倒入打散的鸡蛋，两面煎至金黄即可。吃的时候，还可以根据个人口味加上沙茶酱、鱼露或辣椒酱。鲜嫩的海蛎肉，和鸡蛋的香味融合在一起，吃起来是嫩而不腥。

10、涮九门头

涮九门头，又叫涮九品、一盘九脆，是源自福建龙岩地区的一道传统美食。这道菜选用的是牛身上最精华的9个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，再辅以佐料制成。

这道菜对刀功要求很高，不同部位的牛肉，要切成不同的形状，如条状、块状、片状、花状等等，然后还会加上米酒和数味中草药一起烹制，可以说是药膳兼济。不同部位的牛肉，吃起来口感也各不相同。因为囊括牛肉中主要精华的原因，民间还有“一餐吃了一头牛”的说法。

鸿运当头茶叶是什么茶？

产品名称】：云南普洱茶 红运当头 普洱熟茶膏 固态速溶茶

【产品种类】：普洱熟茶

【产品】：余木

【生产日期】：2015年3月27日

【产品规格】：15克

【贮存条件】：清洁、避光、防潮、通风、防异味

【产品保存】：采取合理贮藏方法，适宜长期保存

【产品介绍】：茶膏被誉为茶中黄金，始于南唐、成于宋、兴于清、盛于当代，是选用百年、千年古茶树乔木茶叶原料，通过186道秘制工艺、历时72天，将茶叶有益成分提取、浓缩而成的膏状固体。古时君王御享，现代政商精英名流专属。茶膏一亮相，就具备一种显赫的身份，是其它贡茶所不能比拟的。

我想知道有多少人被卖茶叶的骗过😂😂😂？

你好，很荣幸回答你的问题;

以前有一次，心血来潮通过贴吧买点茶叶喝，在里面看到一个卖恩施玉露的，加WX联系后，说有三个级别，200多，400多，500多，并给我发了图片，我说500多的来半斤，如何付款。卖家说以前都是货到付款，可以WX先付预付款，三天内可以发货，收到货后再付尾款。

我就付了预付款，等了几天还没发货，问说家里出事了，有些忙，所以发货晚了。而且说因为家里出事了，这几天茶叶甩卖凑钱，说之前给我报价高了。我看卖家WX朋友圈里确实有个水滴筹，就想着帮帮，主动提出把尾款付了，并且按照原价额外多付了一些当捐款。

然后收到了茶叶。卖家主动联系我，说因为事情多，可能把茶叶和别人发混了，我拍照过去，卖家说确实发混了，马上给补发。我说用不用补钱，卖家说上次给的很多了，不用补钱。

我找人鉴别了一下茶叶，寄过来的茶叶实际不到80元一斤，半斤也就是40元。

但是过了半个月，还是没有补发，打电话过去不是说非本人，就是停机或暂停服务。给WX留言，质问骗人有意思么。卖家回复，没有欺骗，当天早上已经补发了。到如今，给卖家留言几次，均无回复，也就再没收到补发的货了。

我一直很谨慎，特意还关注了一下卖家，卖家的贴吧账号发贴还比较多，600多贴，WX朋友圈也一直更新，发的帖和朋友圈既有茶叶，也有日常生活。

反正花了400多，最后买了半斤40元的茶叶。现在WX还没把我拉黑，但是朋友圈已经把我屏蔽了。

哪种私家收藏茶可靠呢？

收藏茶，通常普洱，黑茶，现如今福鼎白茶，相对靠谱些。只是存放还是有讲究的。比如普洱茶，好的温度湿度条件下，熟普5年内、生普10至15年间是为最佳。黑茶5至10年较好时段。白茶3年可品、5年成药。凡事都有个度。不是年岁越久越好的。此外所有储存茶，茶质要好，不是但凡年代的都好。茶品质差的，储存越久口感越差。

为什么有些人还会害怕被送茶叶？

送茶叶是送健康，送心意，送表白，大多情况下无非是想交个朋友。有个人，只要一喝起男友送给她的茶叶泡的茶水，就会发生一件很奇特的事情，每次喝多少的茶水，第二天一定会流出相同多的泪水。几次过后，吓得此人再也不敢喝了。在《红楼梦》中讲到有一种茶叫“千红一窟”，许是中了这样的蛊，暗含“千红一哭”。这是曹雪芹笔下的小说，难道不能否认，原材料就真真不是取于现实人物吗？这种事情也许有的，也许就是真的。

一般来讲，绿茶清热，红茶养胃，茶叶中含有茶多酚、咖啡碱等成分，具有生津止渴、清除油腻、补充营养物质、调节人体代谢机能等功效。喝对了，茶实在是对于健康很有必要，也能促进你多饮水。讲茶马古道，西藏人常年就喝酥油茶，并成为生活中的常态。如果不小心误入茶道，比如人们平时喜欢的铁观音、佛茶等，最初是出自僧人之手，再了解了解其深意，有茶香有禅机，在啜饮酬和之间，体味平常心境，物我两忘，此时境遇又不同。小则怡情养性知进退，大则关乎国体软建设。如此多的意味，就凝聚在小小的一片茶叶中，罢了，近午时，喝茶去……