绿茶的冲泡时间,铁观音茶叶泡多久最好

绿茶的冲泡时间，铁观音茶叶泡多久最好？

再冲泡铁观音茶的时候，最好泡的时间不要过长，如果作为茶水分离的冲泡方式，那么铁观音茶叶在沸水中浸泡的时间最好不要超过一分钟在一分钟之内冲泡出来的茶汤都是滋味香浓，奶香浓郁的

日照绿茶280元一斤头泡味道尚可二泡有微苦三泡苦味很大这是为什么？

这是典型的大棚茶，秋未齐茬盖棚，第二年约四月中旬至五月份采的茶，再就是伏茶，第一遍茶采完后，伏后生长的茶，基本情况就这样。

从茶树上采下来的新鲜茶叶可以直接泡吗？

采茶手法好坏，对于茶叶品质有直接的影响，如用手扭采、捋采、抓采，容易破坏树冠，损伤茶芽，采下的芽叶老嫩不一，又多破碎、梗子，老叶混杂，不便加工，不利于生产优质茶，影响茶叶生产经济效益，所以，选用恰当的采摘手法非常必要。

采茶手法，因手指的动作、手掌的朝向和手指对新梢着力的不同，形成各种不同的方法，主要有如下几种：

1、掐采；又名折采，是采名贵细嫩茶最常用的方法。左手按住枝条，右手的食指和姆指的指尖把新发的芽尖一二细嫩叶，轻轻地用力掐摘下来。

2、提手采：是手采中最普遍的方法，无论红茶、绿茶都用此手法，这种方法因掌心自上而下，用力向左右或向上向内的不同，又分为直采和横采。

直采是姆指和食指夹住新梢要采摘的部位，手掌心向上，食指向上稍为着力，所采芽叶便可在掌心，摘满一手掌后，放入采茶篮。

横采手法与直采相同，唯掌心向下，用姆指向内左右摘取所要采摘的芽叶，或用食指向内向上着力采摘茶叶。

3、双手采：左右手同时放置在树冠面上，应用横采与直接手势夏互相交替的把合乎标准的新梢采下来。

双手采茶须做到：思想集中，眼不旁顾，手勤脚快，集中精力仔细观察采面的新梢，眼到手到，采得准，采得快，该采该留心中有数，采时手法快而稳，不落叶、不损叶，手臂不动，随看手掌频繁交往采下茶叶，两脚也必须随采的进度而交换位置。

要采好茶，标准准采摘还应做到下列几点：

1)随时注意茶树梢生长动态，掌握季节，抓住标准开采，及时分批多次留叶采。

2)尽量微到在采面上采，树不够高度，新梢不达标准不采，留待下次采，在采面上的新梢先达标先采。

3)采时要注意不要伤芽叶，不采碎叶片、梗子、老叶。

4)采下的芽叶不能握在手中过紧，及时放入篮中，在篮中的芽叶不以能相互挤压，避免发热，伤害叶质。

5)每季节开采时，应尽量把采面的对夹叶先采下。

6)名茶类的采法要求手法同上，采摘的新梢因加工的名茶不同而各不相同，但基本要求是一致的，即按“八不 采”：雨天不采、细瘦芽不采、紫色芽不采，风伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、有病弯曲芽不采，采回后即行拣剔，除去杂劣，经摊晾后加工制作。

毛茶」，必须经过「精制」

过程 (一) 筛分

精制包括「筛分」，将茶「筛分」成大小不同的等堆；

过程 (二) 剪切

「剪切」，太大的切小；

过程 (三) 拔梗

「拔梗」，将茶枝挑出；

过程 (四) 整形

「整形」，使外形更符合要求；

过程 (五) 覆火

「覆火」，再次干燥；

过程 (六) 风选

「风选」，用风把细末、粗片、杂物吹离。

过程 (七) 回潮、再次覆火

初次干燥制成的茶，茶性未能稳定，必须经过一段时间（如十天左右）的存放，并利用这段时间从事「精制」，让茶叶吸收空气中的水分（即所谓的回潮），随后再次覆火，茶性才会稳定下来，所以说精制不只是美容而已。

过程 (八) 熏花

茶已制成，但为使其多样化，可以从事些「加工」。先说「熏花」：如果您想让制成的茶多一份其它的香气，如茉莉花香，那就采些新鲜的茉莉花与制成的茶拌在一起，茶很会吸收别的气味，经过八小时左右，就会吸足花的香，而成茉莉花茶，但同时也受了潮，所以要再覆火一次。熏花只是将花与茶拌在一起，无需加温。

过程 (九) 烘焙

制成的茶如果想让它有股「火香」，那就拿来从事「烘焙」，这是加工的第二种类型，就像烤面包一样地用「高温」来烘烤，焙得愈重，我们就说它愈「熟」，否则就说它「生」。所谓焙得重，是指焙的时间长或温度高，或两者兼具。

怎么知道茶的「焙火」是「熟」还是「生」呢？这可以从茶干与茶汤颜色的「亮度」得知。焙火愈重，颜色愈暗，焙火愈轻，颜色愈亮。我们前面也曾说过：发酵愈重，颜色愈红，现在说的是「焙火」，焙火愈重，颜色愈深。所以看一杯茶的红绿程度可以知其发酵，看一杯茶的明暗程度可以知其焙火。

焙火重的茶，喝来感觉比较温暖；焙火轻的茶，喝来感觉比较生冷，所以如果您觉得自己的身体最近比较「寒」，那就喝比较「熟」的茶；如果觉得比较「燥」，就喝比较「生」的茶。

从欣赏的角度上，焙火轻的茶偏重在「茶香」的享用，焙火重的茶，偏重在「茶味」的享用。

抓好茶叶鲜叶的无害化管理。注重茶园环境的控制与监督、定期人工除草、复垦园地、只施用沤肥、堆肥、农家肥、麸肥和饼肥等符合无公害食品生产要求的肥料，禁止使用尿素作为叶面肥。严格按照国家农业部第199号公告规定，不得在茶叶上使用国家明令禁止在茶叶上施用的农药，靠天敌、人工和植物性药物消灭害虫。让茶叶鲜叶完全达到无害化。

按照市场准入制度的要求抓好茶叶加工厂的管理。全县茶叶加工厂按照《食品加工企业必备条件》和《食品企业通用卫生规范》要求，扩修工厂房、增进加工设备、培训管理加工人员。并已对家庭作坊式、卫生条件差、场地小、不能满足生产条件的加工厂依法予以关闭或进行并转。在茶叶的加工过程中，统一鲜叶要求、统一加工方法、统一产品质量，从而保证商品茶的质量。

一定要用温水冲泡吗？

我是熬菜，一个专注胡说八道的美食领域创作者。

白茶

白茶品质优异，最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

白茶的冲泡温度，与白茶的品类有着密切关系。白毫银针茶芽纤长细嫩，所以水温不宜过高，90度左右即可；冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯壁入冲，这样即不会损伤茶芽品相，又能避免茶芽大量脱毫造成茶汤变浊，影响其汤色和美感。

白牡丹冲泡时水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，最好控制在90-95度之间。

贡眉、寿眉、老白茶、紧压白茶冲泡时建议用95-100度的水，而且可以多泡一会，这样，就会充分品尝到茶的醇厚浓郁。

红茶

红茶是中国六大茶类当中属于制作工艺中全发酵茶，红茶红汤，滋味醇甘，口感滑香，一般有果香，花香等等。

红茶泡茶的水温，会直接影响茶汤的品质。所以红茶冲泡温度应用100℃冲泡。红茶属于全发酵茶叶，水温过低不利于茶叶中有效成分的浸出，比如儿茶素，如果水温过低，就需要更长的冲泡时间才能析出，时间不足则茶味寡淡，时间太长又带苦涩。泡茶水忌多次煮沸。刚煮沸起泡的水冲泡最适宜冲茶，煮得太久，水中的二氧化碳会挥发消失，这样冲出的茶汤会鲜味尽无。烧水时，建议大火急沸，切忌文火慢煮，这道理和上文讲的是一样的，水中二氧化碳会消失。烧水时随时留意水的变化，可以眼睛看水中起泡的情况，或以耳朵聆听水沸的声音。一般说，刚煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生，那时就需要赶紧拿起冲茶了。

绿茶

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

对于绿茶冲泡温度，古人的要求十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，绿茶冲泡温度在烧水时候要控制，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。绿茶冲泡温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶冲泡温度以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，绿茶冲泡温度愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；绿茶的冲泡温度过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。

综上所述，以上就是三种茶叶的冲泡温度，希望对题主有所帮助。希望各位茶友美食爱好者，相互交流，讨论指正！

茶叶是酸性还是碱性？

大家好，我是小太阳食玩！专注于迷你小厨房的美食分享，挑战各种迷你美食！很高兴回答这个问题！

经常听到有人说茶叶是属于弱碱性食品，而有人用pH试纸测试时发现，绝大部分的茶汤是属于酸性的，这究竟是怎么回事？茶叶的酸碱性会不会影响人体酸碱平衡呢？

pH值是氢离子浓度指数的俗称，范围在0—14之间，7为中间值，属于中性。

当pH值＜7时，属于酸性，数值越小，酸性越强；

当pH值＞7时，属于碱性，数值越大，碱性越强。

而我们绝大部分的茶叶在冲泡之后pH值＜7。

茶叶在冲泡之后pH值＜7的原因主要和茶叶大量的有机物质相关联，这些物质的摄入，对于人体具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突变等作用，在降血脂、降血压方面也存在一定的功效。

绿茶呈碱性；

红茶酸性最强；

青茶和普洱茶酸性介于中间；

但从数值上来说，绝大部分茶叶冲泡以后的茶汤属于酸性，这和茶叶采摘的鲜叶嫩度和加工方法紧密相关。

实际上，食物的酸碱性主要根据食物经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的：代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物，代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物，和食物本身的pH值没有关联。

所以绝大部分茶叶pH值都呈酸性，但对喝茶的人而言又是碱性食物。

茶叶酸碱性会不会影响人体酸碱平衡？

人体的酸碱度维持在7.35-7.45之间，而人体的酸碱平衡是靠体内外细胞液中一系列的离子来维持的，这是一个动态平衡的过程。

维持人体酸碱平衡最重要的离子对是碳酸根离子和碳酸氢根离子，而这对离子是不受所食用的食物所影响的。

从医学和营养学的角度来说，无机质成分的食物可使人体保持弱碱性，而我们通过饮茶，尤其是饭后的半个小时左右，可以把在吃饭时因摄入过多的鱼肉类（酸性食物）变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性。

尽管茶汤在pH值上属于酸性，但作用于人体则为碱性食品，不会存在对于身体酸碱度平衡的破坏。

绿茶为什么是碱性？

绿茶得到全世界人民的喜爱，更多人关注绿茶是对健康重视的体现，而绿茶是酸性还是碱性的这个问题让很多人困惑。从绿茶叶的本质我们给大家做个关于绿茶是酸性还是碱性的分析。

绿茶一般都生长在大山中，而大山上岩石比较多，岩石里含碱性的物质多，茶叶树在这样的环境中成长，导致绿茶是属于碱性的。

绿茶的特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的叶绿素，从而形成了绿茶清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。

酸性茶叶会伤害人体肠胃吗？

随着人们对健康状况的日益了解，有一种声音认为，人体处在弱碱性状态下最为容易保持长久的健康，因而不适宜摄入过多酸性食物。那么，大部分pH值为酸性的茶叶会造成人体肠胃的损伤。

一般而言，茶品发酵程度越高，对于胃部的刺激度越低，如红茶、熟普洱、陈年老茶等。

其它条件相同，加工工艺中揉捻越重，冲泡时单位时间析出速度越快，对于肠胃的刺激性也越高。

此外，刺激度还与冲泡浓度有关，摄入茶叶析出物质相同，但浓度有差别，对于肠胃的刺激性也会产生差异。

降低冲泡浓度（通过减少浸泡时间，缩小茶水比例等）都可降低茶水刺激度。在饮茶同时进食一些茶点，或避免空腹喝茶，都可有效降低茶水对于肠胃的刺激性。

谢谢大家！