杀青是什么工艺,绿茶使用微波杀青理条烘干一体机好吗

2023-05-21 137阅读 0评论

杀青是什么工艺，绿茶使用微波杀青理条烘干一体机好吗？

在现代茶叶加工制作过程中，机器的使用非常广泛。随着科学技术的不断发展，绿茶使用微波杀青理条烘干一体机来制作，是非常不错的选择，有很多的优势。

第一，节省人力成本。传统的绿茶加工设备对人力有比较多的要求，一般要好几个人才能完成一整套的加工程序。而采用新型的一体机制作茶叶，一般只需要两三个人就能完成整个的生产工序。这样可以节省人力，减少人工成本开支。

第二，节省制作时间。新型一体机在茶叶加工制作上面，几乎全程自动化，操作非常方便，生产程序紧密结合，自动关联，而且加工茶叶的鲜叶量比传统机器要多得多，可以节省制作的时间，提高单位时间的经济效益。

第三，提高产品品质。绿茶微波杀青工艺，对温度的控制更加精准，对时间的把握更加精确，对理条和烘干的形态和程度更加统一，使茶叶生产出来以后，整体品质如一，次品率降低，良品率较高，可以整体的提高茶叶的品质。

第四，优化清洁生产。使用微波杀青理条烘干一体机，等同于采用了清洁化的流水线生产模式，全程减少人为的干扰，优化清洁生产线，提高茶叶卫生水平，使茶叶更加健康环保卫生，符合消费者的饮用需求。

当然使用微波杀青理条烘干一体机，对于茶厂厂房建设、购买资金有一定的要求，对于中小茶厂来说，可能负担不起或负担较重。但从现在的发展趋势来看，未来的机械加工制作设备一定会越来越先进，老旧的机器设备会逐渐被淘汰。这是必然的趋势。

制作黄茶的重要工艺是什么？

黄茶类属轻微发酵茶（发酵度为10%左右）。黄茶是一种发酵不高的茶类，具有黄汤黄叶的特点。制茶工艺类似绿茶，在过程中加以焖黄。焖黄是黄茶制作工艺中的重要环节，黄茶的黄叶、黄汤、黄叶底的特征就是在这个工艺环节中形成的。

①工艺：杀青—揉捻—焖黄—干燥。

②干茶：金黄光亮，银毫披露。

③汤色：杏黄明亮。

④香气：毫香鲜嫩。

⑤滋味：滋味醇厚、鲜爽。黄茶类中君山银针最具代表性。君山银针为单芽制作，茶叶外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。可以说君山银针是一种以赏景为主的特种茶。黄茶－蒙顶黄芽

莓茶杀青时间长短的区别？

莓茶是一种以茶叶为主要原料，加入莓类水果制成的饮品，口感清爽，甜中带酸。莓茶的杀青是莓类水果浸泡在茶汤中的过程，主要是为了达到保鲜、增加香味和提高口感。因此，不同时间的杀青所产生的效果也会不同。

莓茶杀青时间长短的区别主要体现在以下两个方面：

1. 香气：莓茶的杀青时间一般在几分钟到几十分钟之间，时间越长，茶汤与水果的香气混合越充分，莓茶的香气也就越浓郁。

2. 口感：杀青时间越长，茶水中的色素和鞣酸会大量溶解出来，茶汤就会变得更加浓稠、口感更醇厚。同时，果味也会被充分释放，口感更加清新。

但是需要注意的是，杀青时间过长时，水果中的维生素和营养物质可能会大量流失，影响饮品的风味和健康价值。因此，在制作莓茶时，应该根据具体种类和自己的口味选择适当的杀青时间。

茶叶用什么加工又好看又好喝？

感谢邀请！当然是用铁锅手工杀青，木炭火烘制的野茶最好喝。

老檀以黄山野茶为例，简单介绍下野茶怎样加工即好看又好喝。

今年清明后一天，老檀带人来到太平猴魁最核心产区猴坑村采摘野茶，此地野茶与极品太平猴魁同宗同源，品质在黄山地区中首屈一指，加工方式与太平猴魁极为相似。

野茶一般生长在高山密林之中，人迹罕至，以竹林中品质最佳。采摘时往来穿梭于荆棘刺丛之间，所以野茶茶青中含有大量枯树枝、竹叶等杂物，制作第一步便是挑捡、簸吹出各种杂质以及老茶皮和茶籽，否则严重影响干茶品像。

野茶在杀青前需要萎凋，使用竹编将茶青摊薄置于阴凉通风处，散发水分，使鲜叶中的青草气消退而产生清香，一般萎凋时间以12-24小时为宜。如果鲜叶中水分含量太高，不仅影响口感香味，成品茶颜色也会呈现灰暗色。

现在炭火手工炒茶的越来越少，取而代之的是机械化电炒锅炒制。机器是死的，炒出来的茶叶千篇一律，缺失了茶叶本身的韵味与灵魂。所以想要获得即好看又好喝的茶，必须得不戴手套徒手炒制，通过手掌感知锅底热度，可适时调整炭火大小改变温度。一锅茶叶炒出来，温度前后并不一致，所以一般炒锅边会放置几块瓦片，降低温度时可用瓦片盖住火苗。

杀青之后是干茶塑型。采用太平猴魁成型方式，将茶叶均匀平摊于网格筛中，置于石碾下轻压成型。轻压时力度适中，用力过重，干茶会十分轻薄、易碎，影响外观；碾压太轻，干茶叶片会松散张开，也会影响美观。

成型之后是炭火初烘和复烘。初烘至六成干时倒出散热，待凉透后再复烘至干透。

即好看又好喝的野茶，在黄山地区就如老檀上面介绍的这般制作出来的，各位朋友如有更好的方法，请评论留言，以便老檀今后改进、完善。感谢阅读，谢谢！