五峰毛尖,湖北有哪些茶叶类的非物质文化遗产

五峰毛尖，湖北有哪些茶叶类的非物质文化遗产？

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说起茶叶类非物质文化遗产，我觉得最应该说的就是，茶叶之乡宜昌五峰了。宜昌五峰土家族居民比较多，这里也是湖北茶叶之乡，有很多有名气的茶叶就是这里产出的，例如水浕贡毫明前茶。

五峰土家族的茶叶树种又是百年老树种，相比其他地方的茶叶有着良好的基因，五峰的茶叶最早能追溯到康熙年间。当年在武陵山脉生活着土家族十八土司，土司就是当地的王，当年土司王田舜年得到康熙皇帝的赏识，特意收其为义子享受朝廷王爷的待遇。田舜年为感谢康熙皇帝的赏识，特意回五峰水浕司采摘明前头等绿茶嫩芽，用山间松木柴火纯手工炒制出成品茶叶进贡给康熙皇帝，康熙饮后甚是欢心赏赐田舜年。随后土司王田舜年便将此制茶工艺世代传承，年年进贡朝廷直到解放前夕，水浕司的水浕贡毫也因此闻名。

水浕司的水浕贡毫只取水浕司深山初生嫩芽，高山特产松木为柴，延循土司古法手工炒茶，栗香、兰花香宜人，茶叶鲜醇甘美、顺滑不涩口、回甘悠长，被列为贡物上品。水浕贡毫只采初生珍贵嫩芽，产量占总茶园不到1/10，人均占有量仅0.003g，可见其茶叶的珍贵稀少。

水浕贡毫茶叶由土司王爷世代传承如今已是第十二代传人了，这种纯手工制茶技术就是一种茶类非物质文化遗产。

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茶叶采摘有什么标准？

一、不同茶类的采摘标准

我国茶类丰富多彩，品质特征各具风格，因此，对鲜叶采摘标准的要求也各异，总体来说分四种情况：

（－）名茶采摘

如西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等名茶，对鲜叶原料的要求十分严格，一般是采茶芽、1芽1叶初展以及1芽2叶初展的细嫩芽叶。

名茶对鲜叶要求采得早和嫩，一般在清明前后开采。这类采摘标准要求高，季节性强，用工多（人工采摘），产量低。随着人们生活水平的提高，名优茶的需求量在不断增加，更要求人们严格把握好名茶采摘要求，提高产品品质，增强市场竞争力。

（二）普通红绿茶的采摘标准

我国目前内、外销的普通红绿茶，如眉茶、珠茶、工夫红茶及红碎茶等，它们要求鲜叶原料嫩度适中，一般以采1芽2叶为主，兼采1芽3叶和同等嫩度的对夹叶，这种采摘标准兼顾了茶叶产量和茶叶品质，经济效益高。如采摘过于细嫩的茶芽，茶叶滋味较淡，产量不高，劳动效率也不高，同时，不利于茶叶自然资源的有效利用；但如采得太粗老，虽有一定采收量，但芽叶中有效化学成分不协调，成茶色、香、味、形的品质均受影响。

（三）乌龙茶的采摘标准

我国的乌龙茶，其品质要求独特的香气和滋味。采摘要求新梢长到快要成熟（驻芽），

顶叶6～7成开面时，采下2～4叶梢比较适宜，这种采摘标准，又称“开面采”。如果采得

过嫩，在加工过程中，芽尖和嫩叶易成碎末，而且色泽红褐灰暗，香气低，滋味涩；采得太老，外形显得粗大，色泽干枯且滋味粗涩。按乌龙茶的采摘标准，全年采摘批次不多，但所制乌龙茶品质好。

（四）边销茶的采摘标准

时，采下1芽3～4叶一级原料、1芽4～5叶二级原料或1芽5～6叶三级原料。四川南路边

条基部已木质化，留1～2片成叶刘下新生枝条，湖北的老青茶亦属此类。所制成边销茶经时节按红绿茶采摘标准，加工红绿茶；而后期，采用粗采或割采，加工边销茶或内销黑茶，颜显成效。

二、不同树龄、树势茶园的采摘标准

树龄和树势强弱不同，贯彻采养结合的原则，采摘标准亦应有所不同。幼龄茶树，一般

成年茶树，凡茶树生长势好，茶树高度和幅度已达到一定要求，则可按各类茶的采摘标准开树，在最初1～2年内应实行以留养为主的采摘。一般正式投产前的幼龄茶树和修剪更新后2年内的茶树，实行打顶采，即当新梢快成熟时，采下1芽2～3叶。

三、开采期的确定

茶叶采摘有强烈的季节性（或时间性），茶谚云：“早采三日是个宝，迟采三日便是草”，说明了及时采摘的重要意义。

同一茶树因采与留的标准不同，开采期不同。即使采留标准相同，因新椭生长的早、快

慢、长短等受着气候、品种、茶园肥培管理水平和剪采技术等因素的影响，开采期也会有差异。一般在手工采茶的情况下，茶树开采期宜早不宜迟，以略早为好，特别是春茶开采期，更是如此这是因为茶树营养芽在越冬期间，积累了丰富的养料，加上我国广大茶区春茶季节气候比较温和，雨量充足，茶树春梢生长旺盛且整齐，高峰期十分明显。如果开采期掌握不当，往往会造成顾此失彼、养大采老的局面，不仅导致茶叶品质低劣，而且还会影响茶树生长势的发展。总结各地的经验，一般红绿茶产区，在手工采摘条件下，春茶以树冠面上有10％～15％的新梢到达采摘标准为开采期；夏秋季，气温高芽叶伸展快，以5％～10％的新梢达到采摘标准时，则要开采。机采茶园的开采标准：春茶80％新梢达到采摘标准，夏秋茶60％达到采摘标准。在采茶时，掌握达到标准的先采，未达到标准的后采；先采低山，后采高山；先采阳坡，后采阴坡；先采砂土，后采黏土；先采早芽种，后采迟芽种；先采老丛，后采新蓬。就茶叶季节而言，我国大部分茶区一般分为春、夏、秋三季（南部茶区有的分四季），但茶季的划分标准不一。以时令分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；以时间分：5月底以前采收的为春茶，6月初至7月上句采收的为夏茶，7月中句以后采收的为秋茶。

湖北的哪些茶比较好喝？

湖北生产茶叶历史悠久,是历史上的主要产茶区,曾是全国茶叶出口三大口岸之一,全国三大红茶之一的"宜红工夫茶",羊楼洞的"砖茶"早在国内外享誉盛名,产品曾进入欧、美市场。上世纪初,湖北茶叶发展开始出现萧条。 湖北省多样性的气候十分适合茶叶生长，其鄂西地区山峦叠障，四季分明，常年云雾缭绕，气候湿润，土壤肥沃，含有硒、锌等多种微量元素，是优质茶叶的出产地。当地的宜昌红茶、三峡碧峰茶、恩施玉露茶、神农架有机茶，已经在市场上展露头角。

目前，全省茶叶种植面积达一百一十余万亩，年产茶一百六十多万担(约五十公斤)，从业人员有一百多万人，是中国六大茶叶生产省份之一。 由于湖北茶叶内质优良，近几年广东、福建、浙江及港澳台地区一些精明的商家纷纷购进湖北茶叶，经过深加工、包装后，再出口创汇或返销内地。

在网上找了一下，下面来普及一下......

恩施玉露

当阳县玉泉山仙人掌茶

宜昌峡州碧峰

宜昌、恩施的宜红工夫茶

南漳水镜茗芽

宜昌邓村绿茶

五峰采花毛尖

英山天堂云雾茶

大悟寿眉

五峰天麻剑毫

最好的体验是怎样的？

常饮绿茶的人，无人不知“信阳毛尖”的品牌。当绿色食品风靡全球的时候，“信阳毛尖” 以不可 抗拒的魅力，令人津津 乐道。

在我喝过的茶里面，有黄山毛峰，西湖龙井，信阳毛尖都属于绿茶，但我唯独喜欢信阳毛尖，

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一

信阳毛尖外形干茶细长紧实，稍显粗壮，遇水即沉;无芽，单叶；汤色嫩绿透亮；香气低沉；涩苦较重且不易活化，劲头暴烈；锁喉感明显。做口粮提神之用也不错。

看山看水看蓝天，品红品绿品毛尖。奇山秀水出好茶，信阳风景更怡人。信阳无所有，聊赠一杯春，早春尝鲜季，贵人杯香茗，欢迎全国各地的茶友来信阳走一走，看一看，来信阳茶山，踏春，爬山，品茶，会友。在信阳，“待客奉毛尖，礼以茶为先”成为信阳人的一种待人接物的一种礼仪信仰，拿最好的茶，接待最尊贵的客人。

湖北宜昌的风土人情是什么？

宜昌素有“三峡门户，川鄂咽喉”之称。水道东连荆汉，西通巴蜀；陆路南接三湘，北往襄阳，是著名的商埠。所辖的5县（秭归县、远安县、兴山县、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县）、3市（宜都市、枝江市、当阳市） 、5区（夷陵区、西陵区、伍家岗区、点军区、猇亭区） 又分布于鄂渝交界的长江两岸，总面积2.1万平方公里，总人口415万余人，为汉族和土家族、回族、苗族、满族等少数民族聚居地。故而宜昌民俗不仅具有浓厚的楚、巴遗风和汉、土色彩，还具有强烈的多元性和流变性。 一、人生礼俗 人的一生至少有四大礼仪：婚嫁礼、诞生礼、生日礼、丧葬礼。简称婚、生、寿、丧。其中又以婚嫁礼和丧葬礼尤为复杂和讲究。 婚嫁礼： 宜昌将“迎亲”叫“娶新姑娘”。自古以来其礼仪就有：迎亲、接亲、伴郎（陪十兄弟） 、伴娘（陪十姊妹） 、吹亲、哭嫁等。在宜昌的土家族迎亲中，其送情郎西兰卡普、陪十姐妹、哭嫁、背亲、抢床等民俗流传至今。宜昌的文艺工作者将这一“原生态民俗”搬上舞台剧《土里巴人》 ，其创作和演出获得极大的成功。 诞生礼 ： 在宜昌，诞生礼从孩子出生以前就开始了。有的乡村还流行催生礼。小孩出生的当天，要鸣放鞭炮，要给亲友把信、报喜、送红蛋；这习俗流传至今也屡屡可见。小孩出生后，为小孩举行洗三(即小孩出生的第三天用艾蒿熬水给孩子洗澡以辟邪求吉) 、洗九、送祝米、排八字、取名、记庚帖、做满月、剃胎头、做百日、出窝、抓周等礼仪活动。解放以后，诞生礼已经渐渐地不太时兴了。但为小孩做满月或做百日在民间还仍较盛行。 生日礼 ： 宜昌的旧俗是中青年一般不得做寿，要过了四十岁才做，解放以前，过生日看重整十的年头，并沿袭“男做实，女做虚”的惯例。其中，比较重要的是六十周岁，逢此寿诞，都要宴请宾客。 在宜昌，寿诞中也有特别禁忌的。例如“男不做三，女不做四” ，还有三十六岁、七十三岁和八十四岁，被视为年龄中的几道“坎”。民间向有“人人有个三十六，不是祸来就是福” 、“七十三、八十四，阎王不接自己去” 的说法。另外本命年禁忌，近年大有流行的趋势。逢本命年，都要买红腰带系上，俗称“扎红”；小孩还要系红绳、穿红背心、红裤衩，认为这样才能消灾免祸。 丧葬礼 宜昌的汉族流行土葬或者火葬，而土、苗族则有悬棺葬的习俗。在农村，人刚断气时，兴放鞭和烧落气纸，家人要向亲属报丧，第三天以后，要为死者举行招魂仪式。送葬途中，要为死者撒钱纸买路，民间还流行做头七、做三七、做五七。一年之后为死者固坟，清明前立碑。三年内的大年三十晚上，必须为新亡人烧纸钱、送祭食、点长明灯。解放以后，旧日许多丧葬习俗已经不存在了。人死后，只在火葬场举行告别仪式，送花圈或者挽幛表示悼念。有的家庭还根据亡人的遗嘱实行树葬或抛洒骨灰仪式。 宜昌作为巴、楚故地，至今仍然遗存巴、楚古风。表现在丧葬上，就是汉族的哭丧和土家族的跳丧。汉族叫跳丧，土家人则称“撒叶儿嗬” ，根据跳丧改编的“巴山舞”如今已成为流行的全民健身体育舞。 宜昌清明上坟还遗存有“赶堆子”的古风。每年的清明节前后，要为亡人祭奠，上坟、插青、烧纸、修坟茔。每年的鬼节和死者的忌日、寿诞日也要为死者祭奠。 二、生活习俗（包括饮茶、饮酒习俗） 生活习俗所包括的内容比较广泛，这里仅从服饰民俗、饮食民俗、居住民俗、交通民俗--即衣、食、住、行四个方面来记述。 服饰民俗 民国初年，宜昌同全国各地一样，光头、平头、圆头，继而西式分头、大背头一一出现。男人喜欢戴帽，帽寓“貌”意。城里男子多着大襟长衫、便裤，以长袍马褂为礼服；服色不外青、白、蓝、灰四种。鞋袜均为家庭自制，以布鞋、布袜为主。 女人发式较讲究。小女孩梳冲天炮，未婚少女梳独辫、蓄刘海、系红绳；已婚女子挽发髻、插银簪（根据家境或玉或铜或骨） 。民初女子仍着清装，配以布裙或绣裙。后来则流行大襟衣、旗袍。青年妇女喜爱阴丹士林布。 童装的式样为对襟小褂、开裆裤、肚兜、抱裙、涎兜、幔巾，戴虎头帽，穿虎头鞋。 土家族传统服饰系以家织白布染成青灰布制作，男女都是大袖口、大裤脚。男女均以包头帕为头饰，俗称“蛮头帕子” ，宽尺余，长数尺乃至丈余不等。 解放初期仍以中式服装为主。自改革开放以来，服饰又趋向多元。尤其是发式，可以染、烫、剪、剃，染金发、黄发、红发。梳爆炸式、嬉皮士，剃光头。 饮食民俗 宜昌在长江两岸，饮食仍是南方特点。一般以大米为主，辅以麦面、玉米（俗称包谷）、红薯、土豆（俗称洋芋）等杂粮。 宜昌菜肴的味道偏辣，而兼有酸、甜、苦、辛诸味，咸淡适中，制作上擅长熏、烫、蒸、炸、炒、凉、生。日常餐中以素菜为主，荤菜为辅。城区家庭一般不自做早餐，习惯到餐馆“过早” 。早点以馒头、包子、油条、油饼、油香、京果条、蒸饺、豆浆、稀饭、醪糟为主。 宜昌特色小吃有豆皮、豆饼、顶顶糕、凉虾、磁瓦子、醪糟汤圆、醪糟鸡蛋、炸汤圆、炸萝卜饺子、炸花卷、馓子、蜘蛛蛋、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡蛋、棒棒鸡、炕土豆、炕红薯等。 饮茶、饮酒是宜昌人饮食习俗的重要组成部分。宜昌的名茶有水浕司茶、佷山茶、玉泉寺仙人掌茶、鹿苑茶、宜红茶等。改革开放以来，又新推出如峡州碧峰、邓村绿茶、采花毛尖、萧氏茶、阮大妈茶、向师傅茶、虎狮龙芽、政存绿茶等新品牌名茶。近年以来，随着城市建设的发展，对外交流增多，饮茶风气有所改变。许多民众尤其是青年人开始喝铁观音、乌龙茶、普洱茶、苦丁茶、功夫茶了；更新潮的是接受了咖啡，茶吧、咖啡吧在宜昌境域内应运而生。 宜昌盛产名酒。解放前，酿酒多属家庭作坊制作。解放后，酿酒业才具规模地发展起来。上世纪70年代宜昌城区出产的“三游春”、“西陵大曲”曾经上过国宴。如今稻花香、枝江大曲、关公坊、屈原故里酒、昭君特曲、楚园春等酒誉满全国、全省，有的还远销海外。 宜昌饮酒，讲究坐席。老者、长者或者来客坐上席；长阳、五峰的土家族饮酒，则不讲究喝酒和吃主食的次序，可以边吃边喝，待客，不外乎装叶子烟，喝烤罐茶，吃坨坨肉等三部曲。 居住民俗 宜昌民居大致分平原和山区两类，建筑式样和风格各不相同。平原民居比较密集，但追求环境优雅和广阔；山区一般依山而建，故讲究基础牢固，通风隔潮。解放以前，居住多为茅草房、夯土房、板壁房等平房，汉族住房多为传统的一堂两偏的平房，喜欢单家独户。土家族住房多为吊脚楼。宜昌老城区沿江的吊脚楼，在兴建葛洲坝水利枢纽工程时已拆除净尽；城内的明清民居，在城市改造时也鲜有遗存。 解放以后，居民的住宅逐步有所改善。城镇干部职工享受住房配给，有了集体宿舍或个人住房，分为单间、套间和多套间，都是钢筋混凝土平房或者楼房；乡村农民也逐渐修起了木房、砖瓦房。90年代以来，实行住房制度改革，城乡的民居式样、结构更趋多样化。追求园林式小区、洋楼别墅，室内装修也因人而异，精彩纷呈。除讲究舒适、方便以外，还追求美观、雅致。贴瓷砖、铺木地板、大理石地面已屡见不鲜。 交通民俗 自古以来，长江水路就是宜昌主要的对外通道。过去，人们驾的小木船有“豌豆角船” 、“神驳子” 、“柳叶船” 、“拖驳子”等，遇到上行船工必须沿江拉纤。陆路，宜昌城区主要街道是石板路面，其它的均为土路。市民代步的只有黄包车，山区则是羊肠小道，人们出行只能靠步行，行商则依靠骡队马帮。