茶叶卫生标准,另外能否分享一下洗茶有哪些不同的姿势手法

2023-02-20 139阅读 0评论

茶叶卫生标准，另外能否分享一下洗茶有哪些不同的姿势手法？

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要想回答这个问题，首先我们先应该弄清楚什么是洗茶，洗茶的目的是什么？

一般来说，我们说的洗茶是指把第一泡茶汤倒掉，洗茶按目的分可分为两种，一种是为了洗，另外一种则是为了润茶。

洗茶：有些适合长期存放的茶叶在仓储过程中或者是在加工过程中会沾染上少许浮灰。此时，洗茶一来可以清洗浮灰，二来可以减少一些仓储过程中带来的“仓味”，从而使得在后续的泡茶过程中香气表现得更加纯正。

润茶：一般来说，紧压茶和青茶都适合润茶（如普洱茶、铁观音、漳平水仙等），因为这两种茶由于工艺的原因，如果直接冲泡不容易出滋味。经过第一道润茶后，第二泡开始会更容易出滋味。

我国有六大茶类，绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶以及黑茶，并不是所有茶类都适合洗茶或者润茶，适合洗茶或者润茶的茶类也不一样。

不需要洗茶、润茶的茶类：绿茶、白茶、黄茶、红茶。因为这几种茶类第一泡就能浸泡出非常多的内涵物质，因此第一泡是很好喝的，如果第一泡不喝直接倒掉的话会非常可惜。当然，这里说的是正规企业生产的茶叶，因为一般正规企业都有严格的卫生标准和卫生规范，如果是小作坊的话，个人认为还是建议要洗一下的，这是特殊情况。这里洗茶可以用80℃左右的开水即可，因为水温太高的话容易泡出更多的内涵物质，这样倒掉就很可惜了。

需要洗茶的茶类：陈年的青茶（乌龙茶）、黑茶。这两种茶都经过一段时间的存放，洗茶的可以去除杂味、仓储味，黑茶的渥堆味等。使得茶叶在后续的冲泡过程中滋味和香气表现得更加纯正。

需要润茶的茶类：青茶，青茶由于工艺原因，一般第一泡都不容易出滋味，因此润过一次茶以后滋味更容易体现。

洗茶、润茶的水温：沸水

洗茶润茶的手法：盖碗——洒水泡，能瞬间侵泡所有干茶，使干茶不会浮在表面上。

壶泡——吊细水线，用沸水吊细水线的同时，热气会缓缓上升，带走部分杂味。

洗茶润茶的注意事项：不可久浸。因为各个滋味成分的溶解速度各不相同,如果长时间久浸泡会使这些内涵物质大量析出，后面的滋味就会淡薄。

以上就是对于该问题的回答，希望对你有帮助，如果有不同的观点欢迎在评论区与我们讨论。

如何识别茶叶的档次？

西晋杜育煮茶：煥如积雪。

唐代陆羽煮茶：皤皤然若积雪耳。

宋代林逋：箸点琼花。

明文必正：浅瓯吹雪试新茶。

见雪花乳花琼花必是极品茶。

宋徽宗《大观茶论》：茶色以纯白为上真，青白胜灰白，灰白胜黄白。

纯白：极品茶。

青白：二等茶。

灰白：三等茶。

黄白：四等茶。

倒茶添茶礼仪？

礼节以左为尊,最好靠右倒茶.倒茶，这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗? 添茶，如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。

茶是否真的要洗？

9月29号，国家卫健委发布了一个《健康中国行动2019－2030年》关于预防饮茶型地氟病防治的文件，建议泡茶的头1－2泡只洗茶不要喝。这是我第一次关注到国家卫健委名义发布的有关洗茶的文件。其实这个文件是有针对性的，主要是向长期饮用茶饼茶砖黑茶等以老叶老梗这些低档茶叶加工的茶叶。氟元素是人体需要的微量元素，摄入微量的氟元素对骨骼和健齿有保健作用，但是摄入过量的氟，就会产生氟中毒，引发氟骨氟牙病，心血管和肠胃疾病等。茶叶是聚氟作物，茶叶中的氟含量是其他作物的很多倍，而茶叶中的氟都是聚集在叶片上，其中老叶的氟含量是嫩芽嫩叶的二三十倍以上，预防地氟病就是针对那些用老叶老梗加工的茶叶。长期以来，由于港台茶叶骗子和传销方式的洗脑传播，一些脑细胞搭牢的对普洱黑茶茶砖这些过去用老叶老梗加工的低档劣质边销茶是情有独钟，而且长期以来以喝这些低档茶叶摆拍装逼为荣，被洗脑的人脑细胞浆糊是很常见的，天天可以见吹嘘普洱的软文，这次国家卫健委的文件就是对这些人的一个饮茶建议，你们装逼可以用点心多洗一次茶，那玩意真对人身体不好。最后补充一段驳斥吹嘘普洱养胃的内容，氟进入胃以后与胃酸合成氢氟酸，氢氟酸有溶脂功能（减肥是真的，但是是血淋淋的），胃粘膜保护是在胃粘膜的顶部有一层致密的脂蛋白细胞，能防止离子进入胃粘膜，氢氟酸就是破坏这层保护的脂蛋白细胞的。您还相信普洱养胃的鬼话吗？