铁观音茶具,铁观音如何区分等级

铁观音茶具，铁观音如何区分等级？

一、清香型 1、特级：外形肥壮、圆结重实，色泽翠绿润，砂绿明显;汤色金黄明亮，香气高香、持久;滋味鲜醇高爽，音韵明显，叶底肥厚软亮，匀整，余香高长。 2、一级：外形壮实紧结，绿油润，砂绿明;汤色金黄明亮，清香持久;滋味清醇甘鲜、音韵明显，叶底软亮，尚匀整，有余香。 3、二级：外形曲卷结实，翠油润，有砂绿稍有嫩梗;汤色金黄，清香持久;滋味尚鲜醇爽口，音韵尚明，叶底尚软亮，尚匀整，稍有余香。 4、三级：外形曲卷尚结实，乌绿稍带黄，稍有有细嫩梗;汤色金黄，香气清纯，滋味醇和回甘、音韵稍差，尚软亮，尚匀整。条形粗松卷曲，色泽暗绿带褐，滋味清香宜入，汤色深黄橙红，叶底欠匀整，有粗叶及红叶。 二、铁观音也可按价格略分为： 特级:800元/斤以上 一级：500--800元/斤 二级：300--500元/斤 三级：100--300元/斤 四级：100元以下/斤

但是不知道用什么茶具？

泡铁观音推荐用白瓷盖碗，而且最好用7克碗。

铁观音是很讲究色香味的茶叶品种，用白瓷盖碗泡铁观音能够更容易看的清茶色，同时盖碗也更容易闻香。

双杯泡铁观音茶技法？

1、白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具

2、观音入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;

3、悬壶高冲 (冲 茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;

4、春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净; 5、关公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6、韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

7、鉴尝汤色 (看 茶)：观尝杯中茶水的颜色;

8、品啜甘霖 (喝 茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

铁观音茶可以煮几次？

1、煮茶的好处

研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。研究还发现，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少；如果向茶水中添加牛奶，并不会影响茶的抗氧化剂成分。煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。那么适合煮茶的铁观音是什么？

2、适合煮茶的铁观音是什么？

众所周知，铁观音属于乌龙茶，乌龙茶也叫青茶，属于半发酵茶。铁观音既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，铁观音茶适合用紫砂功夫茶具或者白瓷功夫茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。 因此，铁观音新茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气。不过，由于铁观音具有很多种香型，有的香型是适合煮茶的，例如老乌龙茶或者陈年铁观音。

老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后引用，效果更佳。陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。由此可见，陈年铁观音由于其茶性发生了根本改变，它是最适合煮茶的香型。

铁观音适合煮着喝吗，适合煮茶的铁观音是什么？

25年老铁

3、陈年铁观音的煮法

知名的浙江大学茶学专家姚国坤认为，煮茶最重要的是煮茶时要掌握好火候，协调好茶、水、盐三者用量的比例关系。在煮茶时，当水温达摄氏86度至88度发生“一沸”时，按一定比例加盐；当水汽增加，“缘边如涌珠连泉”的“二沸”时，舀出一瓢沸水待用，并用夹有节奏地向同一方向搅水，当中心出现旋涡时，按量放入茶叶，至茶水“腾波鼓浪”的“三沸”时，加进“二沸”时舀出的一瓢水止沸，随即端下煮茶锅，舀茶汤分成3至5碗。此时，边品茶，边尝点心，有滋有味，真是茶乐融融。

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煮茶

4、陈年铁观音的药用价值

陈年铁观音是茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，促进其后熟作用及一系列变化，沉香凝韵，绵甜甘醇。干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。陈年铁观音分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用。

陈年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时；而后包装保存于瓦缶中。此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品”。

陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。

在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看症状也没改善。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。

除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药

为什么现在很多人都不喝呢？

“柴米油盐酱醋茶”是中国人地位开门七件事，茶是很多人生活中离不了的饮品，有很多人喜欢喝茶和品茶，既可以解渴润喉补充水分，又能享受茶带来的静谧和享受。

茶作为世界上仅次于水的第二大饮品，它的原产国就是中国，而且也是中国最早被外国人所熟知的特产，现在不仅在中国爱品茶和喝茶的人很多，即使在国外也有很多茶叶忠实的拥趸。

中国的茶叶按照是否发酵主要分为六大类:绿茶、青茶、白茶、黄茶、红茶和黑茶，这些茶中都有自己知名的产地和名茶，其中作为青茶的铁观音也是多次入选中国“十大名茶”的好茶。

铁观音在10多年前可以说是风靡一时，作为一个平时以茶带水的人，只要是流行的茶叶我都会买来品尝。铁观音是我喝的比较合口味的茶，直到现在我还一直把铁观音当做口粮茶来喝。

好的铁观音叶片边缘成红色，喝起来有兰花的香气，而且我最看重的就是铁观音的耐泡和茶汤淡黄色的颜色。

一，什么是铁观音茶

铁观音茶属于六大类茶叶中的青茶，它是制作工艺比较复杂的茶叶，主要产地就是福建的安溪、广东和台湾等地。

铁观音在制作过程中要经过晒青、萎凋、摇青、杀青、初揉、包揉和干燥几道工序，它属于轻微发酵的茶叶，也是乌龙茶的一种。

铁观音制成以后叶身沉重，扔到茶杯里会发出当当的声响，有类似金属撞击茶杯的声音，而且铁观音可以说是六大类茶叶中最重的茶。

二，为何现在很多人不喝铁观音茶了呢

①.铁观音的特性:铁观音茶叶性寒，空腹喝对肠胃的刺激比较大；凉了以后喝也感觉不到多大的香气，喝起来会感觉对身体有刺激性；泡铁观音要用滚沸的开水来泡，而且要用盖碗来泡；喝铁观音讲究的少添水多次冲泡和趁热喝，因此喝铁观音也被称作喝“功夫茶”。

②.铁观音的市场比较混乱:铁观音从风靡一时到现在的销量锐减，主要还是当年铁观音热销的时候，很多的茶农和茶商以次充好粗制乱造造成的市场信誉缺失，尤其是一些“卖茶小妹”的欺骗，因此使消费者对铁观音的印象大打折扣。

③.铁观音的竞争对手越来越多:作为乌龙茶中的一员，铁观音吸引人的地方就是其耐久泡和兰花香气，但是随着其它乌龙茶的崛起，人们可以选择的范围也越来越大，比如岩茶、大红袍、冻顶乌龙、肉桂、水仙等乌龙茶的热卖，对于口味比较单一的铁观音形成了不小的冲击。

④.正宗铁观音的产地很小:正宗铁观音就是产于福建安溪这个小地方，因为几年前铁观音热卖，市场上正宗的安溪铁观音很难遇到，很多品质茶的铁观音涌入市场，不少茶客喝过以后感觉上当，加上受一些负面新闻的影响，铁观音的辉煌也就不在了，这就跟现在的普洱有些相似。

⑤.很多人喝茶是跟风喝:不论哪种茶只要有人炒作出概念，自然就会引来很多人跟风，几年前的铁观音和普洱就是如此，现在市场上热销的变成了白茶，失去人为推动的铁观音自然冷了下来，不过这对于爱喝铁观音的人来说反而却是一件好事。

三，如何挑选好喝的铁观音

①.掂沉重和听声:铁观音区别于其它茶叶的地方就是揉捏成球后会非常的重，垫在手里有沉甸甸的感觉，同等大小下自然是沉的会比较好一些；铁观音扔到杯子里会发出“当当”的清脆声响，如果响声太沉闷或无声那么说明这种铁观音的品质一般。

②.泡发后看叶:好的铁观音泡发后叶片边缘是红色的，如果泡发后的铁观音全是绿叶，那么这样的铁观音品质不会好到哪去。

③.闻香:铁观音有独有兰花香味，据说这是因为种植铁观音的茶园周边会有大量兰花生长，因此铁观音会沾染上兰花的香气，因此带有独特的兰花香是铁观音最大的特点，如果没有这股类似青草的兰花香味，那么这铁观音的品质肯定不行。

④.入口:铁观音入口以后应该不苦不涩，而且没有香精的味道，感觉到的是茶香和润喉，这样的铁观音还是不错的。

“茶无定味，适口者珍”，铁观音确实现在喝的人有些少，但是爱它的人还是会选择它的，毕竟铁观音的味道和口感还是非常不错的，尤其是耐泡程度和回甘的感觉是很多人非常看重的。