安溪茶叶批发市场,安溪茶叶的制作方法

安溪茶叶批发市场，安溪茶叶的制作方法？

铁观音为历史名茶，属青茶类，产于福建省安溪县。

.制作工艺：萎凋、摇青、杀青、揉捻、初干、包揉、复焙、复包揉、足火。

萎凋 萎凋分晾青和晒青。晾青实际上是摊青。鲜叶薄摊在竹筛内，置于摊青架上，在摊青过程中轻翻2-3次。上午采的鲜叶摊到下午，与下午采摘的鲜叶一起晒青。

晒青在当天下午待日光转弱时进行，时间是20-30分钟。晒时叶子薄摊在竹筛内，放在晒青场或连架移出室外，中间翻一次，当叶色转暗绿，手持芽叶基部，叶片向下垂，失重8%--10%。气温高、日光充足时以晾青代替晒青。

摇青（做青） 摇青采用竹制的圆筒式摇青机，有电机带动，每分钟30转。气温低湿度小的北风天气，宜重摇；温度高、湿度大的南风天气，已多次轻摇。摇青次数，转速和程度要根据季节气候不同灵活掌握。

一般原料嫩的少摇，原料老的多摇。

含水量高的水仙品种多摇，含水量低的乌龙品种少摇。

摇青不足，汤味涩口，苦而不甘。

摇青过度，香气低沉，叶低死红不活，外形色枯。

杀青 杀青的目的促使叶子在摇青过程中所引起的变化，不再因酶的作用而继续进行。

青茶杀青过程中失水量比绿茶杀青失水量要少得多，只有15-22%左右。

杀青的温度致使叶子具有悦鼻类似成熟水果的香味，这种香气的形成，必须要有做青的过程中正形成的香气为基础，同时也必须要有高温杀青的条件。如果杀青温度低，杀青不足，叶内水分不易蒸发，青气不能得到发挥，制成的茶叶外形不乌润，内质：汤暗浊，味苦涩，青气重，香气不高。

但火温过高也不利，如温度过高会产生焦味。

揉捻 揉捻是形成青茶外形卷曲折皱的重要工序。因此，必须采取热揉，少量重压，短时，快速的方法进行。否则，杀青叶冷却反变硬发脆，揉不成条，投叶多，时间长当产生水闷气。

初干 茶条在作用下进一步破坏残余的酶的活性。蒸发部分水分、浓缩茶汁、凝固于茶条表面。同时茶条烘热后。柔软性、黏结性和可塑性都增强。便于包柔成型。

包揉 包揉就是铁观音初制的独特工艺，是塑造外形的重要手段。它运用“揉、搓、压、抓等手法，进一步揉破叶细胞组织揉出茶汁。使茶条紧接、圆实、呈圆珠装的外形。

复焙 主要是蒸发部分水分，并快速提高叶温。改善理化性为复包揉创造条件。

复包揉 复包揉的是 包揉的继续。大都用茶巾和速包茶袋操作。一直揉捻至条形符合要求。

足火 足火是茶叶初制最后一道工序。其作用是进一步散发茶叶多余的水分。使之达到干燥。固定已形成的品质。便于贮藏。同时茶叶在热作用下，使内含物进行化学变化。如；多酚类化合物的自动氧化，糖类的焦糖化，形成焦糖香，增进香气和滋味。



福建安溪什么茶？

安溪的当然是铁观音了，它是乌龙茶中之极品不单是全国名茶，而且还是世界名茶。福建安溪黄金桂(黄旦)是一种极品茶，有着“一早二香”的独特品质，早在1985年就已被评为全国名茶。

安溪县城除了茶叶公园有烧烤外还有哪里有？

尤俊村,距离安溪县城近60公里的山村,永泰莒溪休闲山庄戏水、烧烤

王枣子茶哪里能买到？

1. 王枣子茶可以在一些互联网商城上购买到，也可以在一些实体店铺购买到。2. 王枣子茶是在普通红茶的基础上加入枣子等多种天然配料制成的，因此比普通红茶更具有滋补身体的功效，受到了很多人的喜爱。同时，由于制作工艺比较精细，成本也比较高，因此在一些高端茶叶店售价会比较昂贵。3. 如果您想尝试更加正宗的王枣子茶，建议到产茶区直接购买，比如位于福建泉州市的安溪县。当地的种茶师傅和制茶工匠们可以为您现场制作出正宗的王枣子茶，也可以给您提供更加详细的品茶体验和知识。

七家茶是什么？

七家茶是中国福建省安溪县出产的一种名茶，也是中国十大名茶之一。七家茶的历史可以追溯到明朝，至今已有400多年的历史。七家茶以其独特的清香和鲜爽的口感而闻名于世。

七家茶的制作工艺非常独特，主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒制等环节。其中最为重要的是发酵环节，这也是七家茶与其他茶叶最大的不同之处。在发酵过程中，七家茶会产生独特的香气和口感，使其成为一种独具特色的名茶。

七家茶有多个品种，其中以铁观音和水仙为最为著名。铁观音是一种半发酵茶，具有浓郁的花果香气和甜润的口感；水仙则是一种绿茶，具有清新的香气和爽口的口感。无论是哪种品种，七家茶都是中国茶文化中不可或缺的一部分。