昆明调酒师,听朋友说丽江是度假慵懒的好地方

昆明调酒师，听朋友说丽江是度假慵懒的好地方？

丽江的确是一个慵懒的，让人能慢下来的城市，慵懒和懒惰不一样，懒惰会使人颓废，失去斗志，从而没有奋斗的目标和方向。而慵懒是经历过奋斗以后对生活的一种享受。都说丽江是个疗伤偶遇的地方，尤其是对失恋的人，或者心里受挫的人，你来到丽江，她仿佛张开双臂拥抱你，你就在她的怀抱里感受她，让自己尽量慢下来，放空一切，去感受丽江的甜静美，白天去逛逛小店的民族风，尝尝丽江的小吃，炒冰酸奶，过桥米线……夜晚去感受丽江古城的灯红酒绿，一米阳光酒吧的时尚与宣泄都能让你感受到辛苦后慵懒的释放自己，没准还能偶遇陪你一辈子的人，哈哈😄总之丽江值得去感受一下[赞]

奥斯卡酒吧创始人是谁？

公司创始人介绍；

姓名: 段卫峰， 英文名∶David， 性别:男 奥斯卡酒吧制作公司职务：执行总监／教学老师。

奥斯卡酒吧制作公司,直属广东省的一间专业酒吧制作公司（专业调酒）公司，(前身叫DV酒吧工作室,2003年底有段卫锋David先生创立)200６年底重新和黄祖兴ＪＯＥ合办公司，新改名为；奥斯卡酒吧制作公司，从公司前身和新公司成立以来参入过几十家酒吧、（BAR）、夜总会、俱乐部、（CLUB）、的士高、（DISCO）、酒店、（HOTEL）、的策划、筹备、经营和管理，积累了多年的经验。

公司经营范围：承接各种大小开业庆典，大型聚会、酒会操作，商业演出.酒吧、夜总会、酒店、策划、筹备、经营和管理.酒吧用品代理销售.调酒师培训等等

西点培训学校有哪些？

从做了西点以后，身边的朋友都来问我西点培训怎么样，西点培训学校有哪些。的确这几年西点行业开始火了起来，西点也算有一定的历史了，西点厨师不像中餐厨师整天在厨房内大汗淋漓。西点都是在空调房内工作，无油烟、无伤害，西点师可以算得到当今的高新职业之一，所以我们看到很多美女西点师。 今天先给大家带来一款西点制作

【郑州贝克街烘焙学院】小课堂

用料 ：

1 牛奶25克 2 细糖40克 3 蜂蜜10克

4 盐之花3克 5 橄榄油50克 6 香草荚1支

7 蛋黄140克 8 美枚牌低筋面粉

105蛋白部分：10 蛋白240克11 塔塔粉或柠檬汁（可放可不放）3克／5克12 细糖108克

检查配方所需原料

把1～6项搅拌均匀，隔水加热至70度

如图：

如图

然后离火筛入8低筋面粉

如图：

这时搅拌面糊要注意手法，（一字型或z字型或8字型搅拌），不能顺时针或者同个方向搅拌，这样容易造成面糊起筋度，从而影响烘烤出的组织塌陷，口感不绵密等

如图：

搅拌至无颗粒状态，分次加入7蛋黄（这边分2次）

如图：

如图：搅拌7～8成均匀后加入剩余蛋黄

蛋黄于面糊搅拌均匀即停止，不要造成多度搅拌，导致面糊起筋度哦。

封好保鲜膜放旁边备用（此步骤为防止面糊裸放，表皮结皮造成蛋糕组织出现颗粒现场）

准备无油无水的打蛋缸（打发蛋白的容器一定要干净、无水无油，否则容易造成蛋白打不发的现象）

倒入10蛋白

以及11项塔塔粉或柠檬汁（建议冬天用常温蛋白，夏天用保鲜蛋白）

开中速或中高速打发

如图：千万不要一开始就放糖

蛋白会变成偏白而且大小不一的泡泡状态，这时候还不建议放糖

你会发现蛋白气泡会越来越细腻

这时候就可以放糖

糖分次加入（这个配方建议分3次加入）

还不懂看状态的同学，这里给个时间给大家参考，每次加糖间隔时间在30秒左右

这边给大家总结几点分次加糖的作用：1 减缓蛋白打发时间2 促使蛋白更加充分的打发，增加蛋白发泡量3 使蛋白保持稳定的气泡

打至7分状态，呈现小弯钩状态（如果你的蛋白从底部抽起呈现长的弯钩，说明你的蛋白还是偏软状态，还需继续打）

如图：小弯钩

取2/3拌入准备好的面糊中

用软刮翻拌／或切拌

翻拌手法：软刮从中间往缸边翻180度

倒入事先准备好的烤盘中（烤盘需铺一张高温油布或者蛋糕烤培油脂）

用曲面抹刀往烤盘两边均匀抹平

如图：

抹平小诀窍：往烤盘4个角均匀抹平，再依次转动烤盆铺平

最后用手指收下烤盘边沿

风炉：140～170度烤22～24分钟（家用烤箱建议上火150下火140烤22～24分钟）

如图：

蛋糕表面呈现金黄色，且手指轻按有弹性即可出炉

最后卷奶油装饰

最后成品，配方真实有效！祝大家成功！！

小贴士

易失败秘诀：

蛋糕回缩厉害？主要原因？

1 百分之90以上都是蛋白打发不够造成回缩现象，建议小伙伴们打发蛋白的时候小弯钩提起时要快，建议拿蛋抽转动底部再快速提起是最准确的。一般只是表面轻轻转动或者转速较慢的话都会是小弯钩，会不够准确哈哈。

2 烘烤时间不够也会导致蛋糕体回缩严重

3 面糊部分起筋度，也易导致蛋糕体塌陷回缩

4 蛋白拌入面糊部分搅拌过度，消泡导致面糊比重偏重，包裹的气泡减少导致蛋糕体下

榻蛋糕卷表皮粘皮现象？

1 最主要的原因是烘烤时间的掌握，表皮温度不够高或者烘烤时间不够，都会导致表皮粘皮现象

2 条件允许，建议大家用风炉烤蛋糕卷；很多人认为风炉不适合烘烤蛋糕卷，其实不然，风炉烤出来的蛋糕卷只要时间、温度能够准备拿捏好，不亚于平炉的哦

3 解决表皮粘皮现象，可以常温裸放至表皮水份流失部分（当然这只是补救的一个方法啦）

有哪些其貌不扬但是很美味的月饼？

苏式月饼分为甜、咸两种口味，甜月饼以烤为主，咸月饼以烙为主。这次首先说的是咸月饼，火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等都是苏式咸月饼的经典口味，现在大家最常吃的苏式咸月饼就是鲜肉月饼。

鲜肉月饼讲究的是现做现烤现吃，趁热吃才能够感受到鲜肉月饼肉汁的鲜美和香酥的饼皮。鲜肉月饼只在一年一度的中秋时期售卖，所以临近中秋时，售卖鲜肉月饼的门店外都会排起长长的队伍。

相对于不易运输的鲜肉月饼而言，大家更常吃到的是甜口的苏式月饼，甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成。其中清水玫瑰、精制百果是苏式甜月饼中的精品。

说到正宗的苏式月饼就不得不提到“稻香村”了。稻香村始创于公元1773年(清乾隆三十八年)的苏州，是中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一，现在在苏州的观前街上依旧可以找到稻香村的老店。作为一家百年老店，稻香村至今传承着传统苏式月饼的制作工艺，这一制作工艺甚至入选了江苏省非物质文化遗产名录，每年稻香村传承人也会手工制作一批月饼限量销售，所以想吃到正宗苏式月饼的朋友们一定不能够错过稻香村。

现在大家还可以在稻香村买到正宗的苏式玫瑰、苏式百果、苏式玫瑰月饼。苏式玫瑰月饼精选优质玫瑰花瓣与果仁馅料，高温烘焙。薄皮大馅，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，玫瑰香与果香混合扑鼻。

苏式椒盐月饼采用优质椒盐果仁馅料,内馅是浓浓的芝麻香味儿，皮层酥松，一口咬下去就酥的掉渣。

苏式百果月饼中的百果指的是核桃仁、松子仁、瓜子仁、花生仁这类的坚果和山楂、青红丝、葡萄干、金桔、糖冬瓜这类的果脯，所以百果月饼与五仁月饼相比多了一份清甜，层次分明的酥层加上丰富的果馅，甜而不腻。

在昆明调酒师的月工资是多少？

调酒师一般都是晚上工作，工资要比一般工作高。