茶道手势及礼仪,戚继光曾用大竹竿杀倭寇

2023-02-20 143阅读 0评论

茶道手势及礼仪，戚继光曾用大竹竿杀倭寇？

可别小看这些大竹竿，那可是抗倭神器“狼筅”。

茶道手势及礼仪,戚继光曾用大竹竿杀倭寇

说到戚继光，人人都知道他是抗倭名将，也知道他是一个英雄，但很少人知道，他和他麾下的戚家军，到底厉害到什么程度。

这么说吧，在戚继光所处的十六世纪，戚家军属于是名副其实的“东亚地表最强战神军团”。

为什么会这么说呢？我们去看下戚继光以及他所率领的戚家军打下的辉煌战绩，就知道这个“东亚地表最强战神军团”的称号，是真正的实至名归。

嘉靖四十年（公元1561年），倭军大举进攻浙江台州的桃渚、圻头等地，戚继光临危受命，亲率戚家军迎战，在龙山一带大破倭军。

紧接着，戚继光一鼓作气，一路追杀残存的倭军直至雁门岭，最终手刃倭军首领，而倭军余党走投无路，全部坠入江中淹死。

到了嘉靖四十一年，倭军进犯福建，并且声势极为浩大，且在福建多处登陆后交相呼应，以至于古田、莆田、政和、宁德等地连连告急。

而当时的官军，看到倭军如此生猛，居然心生怯意，迟迟不敢对倭进攻。

危急之下，还得看戚家军，在戚继光的率领下，戚家军从横屿（地名）发起进攻，先是大破此处的倭军，斩首两千二百余级，之后，戚继光乘胜追击，又在福清端了倭军老巢，最终，戚继光一路追杀，连破倭军营六十余个，斩首更是无数。

这还只是戚继光和戚家军所经历的战役中，并不算太起眼的两次战斗，还没说诸如兴化之战、仙游之战等较大型战役。

总之，在经过戚继光和戚家军多地转战之后，明朝沿海的倭军，几乎被杀了个干干净净。

而这还并不是戚继光最厉害的地方，毕竟在古代，会打仗的将领也不少，别的朝代不说，单说明朝就有好几个，而之所以称呼戚家军为“东亚地表最强战神军团”，是因为几乎没有人能做到和戚继光一样的战损比。

史料记载，戚继光带领着戚家军，前前后后抗倭十余年，大大小小的战役经历了至少八十多场，在这些战役中，被戚家军斩杀的倭军，单是有记载的，就足足有两万多人。

而戚家军这边，在经历了十余年的战斗，打了八十多场仗之后，所有戚家军算在一起，总共阵亡了203人。

试想，如此低的伤亡率和战损比，在同时期的历史上，能做到这一点的有几个？所以，说戚家军是十六世纪“东亚地表最强战神军团”，一点都不为过。

而说到这里，可能有人会疑问，戚继光是如何做到这一点的呢？戚家军又是为何会让倭军闻风丧胆的呢？

要想弄明白这个问题，我们就得从戚家军抗倭时使用的大杀器“狼筅”说起。

“狼筅”是戚继光发明的一种武器，其整体就是一根带有多个分叉的大竹竿。

当然，如果单独一个“狼筅”摆在那里，随便找个锋利点的兵刃，几下就能够将其砍成几段，并且，即便是让一个人举着“狼筅”上战场，也没有太大的杀伤力。

毕竟这玩意，说到底主要材质也是一根竹竿。

而它之所以会成为戚家军的抗倭神器，主要是因为戚继光将它一番改造后，用在了合适且正确的地方，而这个地方，正是让戚家军扬名立万的“鸳鸯阵”。

鸳鸯阵乃是戚继光亲创，他创立这个阵法，说白了就是为了对付倭军，而阵法的精髓，则就在于“配合”二字。

按照戚继光的设计，每个鸳鸯阵包含十一个人，这十一个人中，一人为小队长，队长的职责，是负责用战旗进行指挥，对小队进行号令，指挥前进后退以及变阵等等。

除了队长之外，站在鸳鸯阵最前面的，是两个盾牌手。

这两个盾牌手，一个手持四四方方的大方盾，此人称作“长牌手”，他的职责，就是用厚实的盾牌，抵挡敌人的重箭、长枪之类的攻击，是一个纯防御型角色。

而另一盾牌手，手持的是一面藤牌，所谓藤牌，是指用藤制成的盾牌，这种盾牌自然没有方盾防御能力强，但也能抵御一些普通攻击。

最重要的是，藤牌较为轻便，这就加大了藤牌手的机动性。

所以，在鸳鸯阵的藤牌手身上，同时还配备有标枪和腰刀，这样一来，藤牌手在条件允许的情况下，既可以远程输出，同时还能近战，以减轻长牌手的防御压力。

当然，不管是长牌手还是藤牌手，其终极目的都是为了掩护后队前进，而在这二人之后，就是我们前文提到的“狼筅手”。

既然名字叫做狼筅手，那么手里的武器肯定是狼筅，不过，对于这个看似是一根大竹竿的狼筅，究竟是如何制成，并且在战场上起到什么作用，下面我们就重点讲一下。

狼筅又名狼牙筅，其主要材质确实是由一根粗大的竹竿制成，一般用的是南方的毛竹，其长度大多为五米左右，在制作时，会在竹竿的分叉上，装有铁蒺藜、倒钩刺之类的东西。

并且，为了保证狼筅的韧性和耐用度，还会在整根狼筅浇上桐油。

这还不算完，为了达到最大的杀伤力，通常还会在狼筅上面，蘸上“金汁”或者是抹上毒药，总之，各种有可能会给敌人带来损伤的东西，全都招呼上。

那么，狼筅制作好之后，在鸳鸯阵中是如何运用的呢？

前文讲到，鸳鸯阵的最前面是两个盾牌手，而在盾牌手后面，就是两个狼筅手，这二人在盾牌手缓步推进的同时，或者是在倭军一拥而上的时候，操起长达五米左右的狼筅，照着倭军就是一顿猛划拉。

而这一通猛划拉，能要了倭军的半条命。

为什么呢？想象一下，本身倭军生来就个头矮小，如果用常规面对面的打法，倭军就可以仗着身材矮小的优势，变得异常灵活，在出其不意之间，给对方造成伤害。

但有了狼筅之后，五米多长的长度，加上多个分叉，就能把矮小的倭军架住，不让他们靠近，同时，狼筅上面安装的各种铁蒺藜和倒钩刺，在士兵的一通划拉之下，就算不能让倭军死，但至少也能给他带去点伤害。

最重要的一点别忘了，狼筅上面可都抹了毒药，在这些毒药的作用下，加上铁蒺藜倒钩刺所带来的伤害，当场就能让倭军鬼哭狼嚎。

这就是狼筅在鸳鸯阵中的所能起到的作用，不过，虽说狼筅在这里有奇效，但仅仅靠着这些还不足以让鸳鸯阵所向披靡，毕竟狼筅的杀伤力十分有限，其主要的作用，还是为了阻止敌人近身。

所以，狼筅手在整个鸳鸯阵中，也只是一个辅助角色，真正的伤害输出，是狼筅手后面的四个长枪手。

长枪手顾名思义，就是手持长枪的士兵，这些士兵手里的长枪，通常都在六米左右，他们的职责，就是在前面的狼筅手用狼筅架住倭军之后，操起手里的长枪上去就是一通输出。

在这种情况下，因为有了狼筅在前面，就让倭军不能近身，而长枪手则趁机收割倭军的性命。

有人说了，这要是有敌军绕到鸳鸯阵后面，来一个迂回攻击怎么办？别担心，在四个长枪手的身后，还有两个镗钯兵。

这两个镗钯兵，手里的武器自然是镗钯，什么叫做镗钯呢？这么说吧，它的大致形状，就像农村翻挑麦秸秆时用的三叉耙子，只不过不是木制而全部采用的是铁制。

这种铁制的镗钯，在战场上有两个妙处，一来，士兵能用它架住对方砍过来的兵器，毕竟镗钯上面有三个大铁叉子，这就轻轻松松的扛住了对方的大部分武器。

二来，既然是铁制的叉子，那自然也有杀伤力，试想一下，用这种大叉子对着倭军反手用力一刺，那还不马上给刺出几个血窟窿啊。

所以，有了这两个镗钯手在后方警戒，整个鸳鸯阵基本上就是形成了一个完美闭环，从防御到骚扰，再到攻击，最后到警戒全部都有，而这也是为何鸳鸯阵能扬名立万的原因。

并且，最令人值得称道的就是，鸳鸯阵中的任何一类武器，如果单独放在战场上都不堪一击，结果戚继光通过一个阵法，让这几种武器相互配合，就呈现出不一样的效果。

最重要的是，这个阵法，可以说是贴身为倭军设置的，由于其机动灵活，可以根据战场形势随意变阵，比如可以从一个整体的鸳鸯阵，变为左右两个小阵，还能变成三小队的“三才阵”，正好克制住了倭军，因此戚家军才会将倭军杀得魂飞魄散。

当然，阵法再厉害，配合得再好，如果运行阵法的人不行照样达不到效果，而戚家军之所以能所向披靡，靠的是两点，一是个个皆勇士，二是令行禁止。

先说戚家军的战士，这些士兵，都是戚继光当初精挑细选出来的猛人。

最早的时候，戚继光带着大明的官军打倭，那打得叫一个憋屈，本身这倭军性情残暴，嗜血好杀，而大明的官军在败了几次后，就对倭军极其恐惧。

甚至到了一见倭军冲锋，大明官军就连忙撤退的程度，这样的士兵，别说戚继光，就是诸葛亮在世那也赢不了。

所以，戚继光就寻思着去哪里找一些英勇善战的士兵，而在一个偶然的机会，让他在义乌这个地方，发现了不少好苗子。

公元1558年的时候，有人在义乌倍磊发现了一座银矿，要知道，发现银矿就意味着发财了，所以，眼红的人不少，义乌周边的村镇就想派人过来抢夺这个银矿。

抢自家的银矿那还了得？义乌当地的老少爷们自然不愿意，于是，双方理论不成后，就爆发了一场声势浩大的械斗。

而当时的戚继光，正好路过此地，也亲眼见证了这场械斗，而让他惊讶的是，那些义乌的老少爷们，虽说手里没什么像样的兵器，但干起仗来，那一个比一个猛。

于是，戚继光对这些人十分满意，一声令下，就从当地召集了一批人，而这批人正是最初的戚家军，也正是他们带着戚继光亲创的鸳鸯阵，将戚家军的名头越打越响。

不过，仅仅是骁勇善战还不够，为了保证鸳鸯阵发挥更大的伤害，戚继光还制定了极为严明的军纪。

比如在打埋伏战的时候，戚继光就规定，如果“遇贼不起”，或是“早起者”，不仅队长会因此被斩，同时，各个士兵也会遭到责打。

再比如，打仗的时候，如果有人不听从号令往后撤的话，那么不好意思，先割掉双耳，别以为这样就完了，等到战后回营的时候，谁没有耳朵，还是那个字“斩”。

还有，比如鸳鸯阵中的镗钯手，主要职责是为了负责警戒，同时保护长枪手，但如果长枪手被敌人击杀了，那这两个镗钯手同样也会因此被斩。

总之，靠着这种严明的军纪，让戚继光得以训练出一队又一队精于使用鸳鸯阵，且深谙配合的士兵，也正因为如此，戚家军不仅能将倭军杀得魂飞魄散，同时也让自身的战损率达到了一个极低的程度。

而回到问题本身，戚继光在抗倭时所使用的大竹竿，其真正的名字叫做“狼筅”，其主要材质确实是采用南方的毛竹制成，但却经过戚继光的改造，成为了一种能在鸳鸯阵中起到防御和骚扰作用的长兵器，同时也是鸳鸯阵中不可或缺的一部分。

茶文化基本知识有哪些？

中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。

饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

中国人饮茶，注重一个"品"字。"品茶"不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。

中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

泡绿茶的正确方式是什么？

泡绿茶的正确方式是什么？答案是：想怎么泡就怎么泡，喝着舒服就好！而茶汤一泡就发黄，而且还苦涩，其主要原因就是浸泡时间过长而导致的。

而绿茶冲泡的方式，主要有以下几种不同的方式，其所冲泡的茶汤效果也尽不相同，各有特色。

老茶农聊茶，以理论分析，用事实说话。下面，我们就一起来聊一聊绿茶的各种冲泡方式。

盖碗冲泡方式的利与弊

用盖碗冲泡绿茶，在日常生活中，一般是比较少见。

在广东的许多茶店，茶台上有盖碗、紫砂壶、飘逸杯等等泡茶工具。而使用盖碗来冲泡绿茶，一般都是茶店老板给顾客试茶的时候，习惯性地使用盖碗来冲泡。

在外省的一些地方，许多茶店会准备很多玻璃杯，顾客选好了想要购买的茶叶后，茶店老板会用玻璃杯泡好一杯，以供茶客品鉴后购买茶叶。顾客买好茶叶以后，泡了茶的玻璃杯（带盖子的）是可以直接带走的。

盖碗冲泡绿茶的好处

用盖碗冲泡绿茶，茶汤出汤的时间可以灵活掌握，并且可以连续冲泡几次，以快速检验茶品的耐泡程度。

盖碗冲泡绿茶，可以直接把茶渣倒到碗盖上面，能够更加便利地查看叶底，以辨别茶叶采摘的老嫩程度，同时也可以更加清晰地查看茶叶中碎末的含量，以鉴别茶叶的品质高低。

盖碗冲泡绿茶的弊端

以盖碗来冲泡绿茶，因其容量较小，投茶量不容易掌握、注水量不容易掌握、浸泡的时间也一样是不容易掌握的。

投茶量太少，茶汤滋味淡薄；投茶量太多，茶汤滋味过浓；注水量的多少，也会影响投茶量；所以，就需要靠浸泡的时间来调整。

浸泡时间过短，茶汤同样滋味淡薄；浸泡时间过长，则茶汤出现苦涩味。所以，浸泡的时间长短也不容易掌握。

玻璃杯冲泡方式的利与弊

在绿茶的冲泡方式里面，用玻璃杯冲泡绿茶，是普遍最常见的方式。而以玻璃杯冲泡绿茶，一般又可以分为3种不同的方式：上投法、中投法和下投法。

上投法

以上投法冲泡绿茶，其主要目的是增加绿茶冲泡过程中的观赏性。

有一些高端绿茶，是使用比较细嫩的茶芽加工而成的。想要看到茶芽在水中浮浮沉沉的样子，就要使用玻璃杯，以上投法来冲泡。

玻璃杯中先注入开水，水倒入杯子里面后，温度已经降到90多度。投入适量茶叶，杯子顶端加盖把杯口轻轻盖住，茶叶的茶梗在吸水以后，轻微下沉。而茶芽部分吸水较慢，从而形成了大多数茶芽都竖起来的样子。

茶芽在水中，一边吸水，一边释放出内含物质而形成滋味浓郁的茶汤。吸足水分的茶芽缓缓沉入杯底，没有吸足水分的茶芽继续浮在水中，形成一幅茶芽在水中沉浮的图画，煞是好看。

中投法

以中投法来冲泡绿茶，既可以呈现茶叶在水中沉浮的画面感（当然，这个画面感不如上投法冲泡的效果好看），又能够使茶叶快速释放出内含物质，快速形成茶汤。

中投法的冲泡方式，是先在杯子里面注入适量开水，然后往杯里的水中投入适量茶叶，接着再次注入开水，使茶叶在杯子里面翻滚而快速出汤。

在中投法冲泡的过程里面，我们不必过于纠结水温的问题。刚刚烧开的开水，进入杯子里面的时候，温度已经降到90多度，在以中投法进行投茶的过程中，杯子里的开水和烧水壶里面的开水，都同时在继续降温。

只要在后续冲泡的时候，把烧水壶稍微提高一些，让开水从较高处冲入杯中，就能够快速而又有效地把水温降低少许，以达到适合冲泡绿茶的温度。

下投法

以下投法来冲泡绿茶，是我们在日常生活中最为常见的绿茶冲泡方式。

大多数的茶友，在冲泡绿茶的时候，都喜欢用一个玻璃杯，直接把茶叶投入杯中，然后注入适量开水，稍加浸泡一会以后，再用来品饮。

使用下投法冲泡，浸出茶汤的滋味是从下到上，杯子里面的茶汤并不均匀，上层较淡，下层较浓。

当杯中的茶汤饮用过半，茶友们都会选择再次注入适量开水，把底部过浓的茶汤调和一下，形成比较适口的茶汤。

玻璃杯冲泡绿茶的好处和弊端

用玻璃杯冲泡绿茶的好处，是茶叶在杯子里面翻滚沉浮而极具观赏性。

而使用玻璃杯冲泡绿茶的弊端，是一杯茶的茶汤，很容易出现茶汤浓度不均匀的状况，往往是越往下喝，茶汤越浓。

茶叶在水中浸泡时间过长，也很容易把苦味和涩味给浸泡出来，这也是使用玻璃杯冲泡绿茶的弊端之一，同时也正是因为为了避免这个弊端，才会更多地强调绿茶的冲泡，尽量不要使用较高的温度来冲泡。

紫砂壶冲泡方式的利与弊

使用紫砂壶来冲泡绿茶，一般都是资深茶友的玩法。

有一些资深茶友，喜欢使用紫砂壶来冲泡绿茶。而其使用紫砂壶来冲泡绿茶的水温，通常都是直接以沸水冲泡。

用紫砂壶而又以沸水冲泡的目的，是在喝茶的同时，顺便也享受了一份养壶的乐趣。只有使用沸水冲泡，才能够把紫砂壶养得更加温润。

紫砂壶中适合冲泡绿茶的器形

紫砂壶的款式非常多，适合冲泡绿茶的器形，以壶嘴开口处偏向壶底的器形更为合适。

下图中的3把紫砂壶，壶嘴开口处各不相同。其中在中间的这把紫砂壶，壶嘴开口处偏向于壶底，用来冲泡绿茶，是比较适合的器形。

壶嘴开口偏向壶底，底部较浓的茶汤能够先流出来，壶内较淡的茶汤，从上往下流动而出，避免了底部茶汤因浸泡时间过长而产生苦味和涩味。

紫砂壶冲泡绿茶的好处和弊端

紫砂壶冲泡绿茶的好处是：满足个人对绿茶口味偏好的同时，还可以养壶，一举两得。

紫砂壶冲泡绿茶的弊端是：

①为了养壶，一般都会使用开水冲泡，从而导致绿茶容易产生苦味和涩味。

②茶汤的口感受器形的影响，必须选择适合的器形，才能够冲泡出比较好的口感。

飘逸杯冲泡方式的利与弊

飘逸杯是近十多年以来才出现的泡茶工具，因其使用简单、方便而深受广大茶友的喜爱。

飘逸杯冲泡绿茶的好处

飘逸杯有一个内胆，用以盛放茶叶。当茶汤浓度达到一个理想浓度时，取出内胆可以使茶叶和茶汤分离，非常方便。

飘逸杯冲泡绿茶，可以很好地把控茶汤的浓度，避免茶叶在茶汤中长时间浸泡而产生苦味和涩味。

同时，飘逸杯冲泡绿茶，还可以更加灵活地掌握注水量，比起盖碗冲泡绿茶的方式来说，飘逸杯会更加好用。

飘逸杯冲泡绿茶的弊端

飘逸杯的内胆，基本上都不是玻璃或者陶瓷制品。内胆的隔渣网和顶珠，有许多也采用了金属材料。

非玻璃和陶瓷制成的内胆，容易影响茶汤的口感，这是许多资深茶友非常抵触的一件事情。

如何更好地使用飘逸杯冲泡绿茶

为了避免飘逸杯的内胆，对茶汤口感的影响，许多资深茶友都会直接舍弃内胆来冲泡绿茶。

无论使用上投法、中投法还是下投法，用飘逸杯来直接冲泡绿茶，都能够使茶汤达到一个最理想的境界。

舍弃内胆而使用飘逸杯来冲泡绿茶，其最大的好处，是可以很轻松地晃动飘逸杯，让茶汤快速出汤并且迅速达到一个均衡状态，然后将茶汤倒入公杯，避免茶叶长时间浸泡在水中。

结语：

在绿茶的冲泡方式里，冲泡用具可以因地制宜，冲泡习惯则因人而异。

按照自己的喜好，结合自己的习惯，使用自己的方法来冲泡，自己喜欢就好。

所以，不要纠结泡绿茶的正确方式是什么，自己想怎么泡就怎么泡，喝着舒服就好！

认真、执着，追求美食的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。不但会种茶、会做茶，还喜欢探索美食的奥妙，分享美食的做法。@爱做菜的茶农持续发布更多茶叶与家常菜的做法和奥妙，欢迎点击关注。

为什么日本茶道能流传这么久？

中国无疑是茶或茶文化的发祥地，日本的茶的种植和饮用，无疑也是从中国传过去的。但是我要说，中国虽然具有悠久的茶的种植和饮用的历史，也具有丰富的茶文化，但茶道却是日本人的创造，虽然茶道的两个主要元素茶和禅都是传自中国，但将两者结合起来并形成后来的茶道的，却是日本人。

那么，中国有没有茶道呢？我查阅过一些历史文献，“茶道”一词似乎最早出现在唐代（中国茶的普遍饮用和茶文化的成熟也是在唐代）封演的《封氏闻见记》中。但这一“茶道”，并非今人所理解的日本流的茶道，为了避免引起歧见，我这里引录一段原文，有点长：

“道俗投钱取饮，其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。楚人陆鸿渐（即陆羽）为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法，并造茶具二十四事，以都统笼储之，远近倾慕。好事者家藏一副。有常伯熊者，又为鸿渐之论广润色之。于是茶道大行，王公朝士，无不饮者。御史大夫李季卿，宣慰江南，至临淮县馆，或言伯熊善茶者，李季公请为之。伯熊著黄被衫、乌纱帽，手执茶器，口诵茶名，区分指点左右，刮目茶熟。李公为？雨杯而止。既到江外，又言鸿渐能茶者，李公复请为之。鸿渐身衣野服，随茶具而入。既坐，教摊如伯熊故事。李公心鄙之。茶毕，命奴子取钱三十文酬煎茶博士鸿渐。”

上述一段引文中虽出现了“茶道”两个字，但是明眼人一看就知道，这里的茶道显然不是今天意义上的茶道，而是指饮茶的风尚，“茶道大行”，指的是饮茶之风的盛行，常伯熊或陆羽所作的演示，也只是一种煎茶的方法，而且整个演示，使李季公感到很失望。陆羽的一部《茶经》，详述茶的起源、种类及茶的采摘、煎煮和茶具的选用、茶的饮用等，具有相当的理论性和可操作性，但还只是就茶论茶，显然还不具有哲学的底蕴，还没有上升到一种“道”的层面。尔后宋代蔡襄的《茶录》、宋徽宗的《大观茶论》一直到明代顾元庆的《茶谱》等几十种论茶的著作，大抵都重在茶的选用和烹煮上，只有明代屠隆的《考磐余事∙茶》中讲到了人品，但强调的是好茶须有具有清风雅趣的人才能辨识和欣赏，而非通过茶事来修行人品。因此，中国古代对茶的种种讲究，还只是一种茶艺，而非现代意义上的茶道，倒是明代以后，随着叶茶的兴起，在江南一带，饮茶染上了浓郁的文人趣味，在茶具的选用和饮茶的情趣上，更多地与琴棋书画融为一体。但这种由饮茶体现出来的文化情趣依然不能归之于茶道。虽然日本的茶道在形成的过程中明显地可感受到中国文化的痕迹，日本室町时代的“唐物数寄”推崇的就是中国的书画，茶具的种类和样式也沿袭唐宋的物品，禅宗的精神更是直接来自中国，但将禅与茶连接在一起，在茶中寄予了人生的哲理，并通过茶来透现出比较完整的审美意识，显然是日本人的创造。茶道的形成，大致经历了三代人的努力，分别是村田珠光（1423~1502年），是他首先创立了茶道，一个是武野绍鸥（1502~1555年），茶道在他手里有了很大的发展，还有一个就是声名最响的千利休（1522~1591年），他最终全面建立了茶道的体系和宗旨，现在日本三大茶道宗派的里千家、表千家和武者小路千家三派，都是千利休一脉的沿承。

顺便讲一下，茶道这个词的诞生是相对比较晚近的事，它在当初被称为“佗（准确的日文汉字是“侘”，亦可用“佗”字）茶”，又被称为“茶汤”。到了明治时代，茶道一词才开始普遍使用。茶道形成之后，茶已经不单单是一种饮品，从茶庭的设计、茶庵的营造、茶室内的格局和装饰、茶具的选用到点茶的方式（这些都有明显的中国宋代文化的印记）、茶礼（与中国宋代的寺院制度也有密切的关系）的制定，都建立起了一套完整缜密细致的规范，乃至于有《山上宗二记》、《南方录》、《宗春翁茶道闻书》和《茶道旧闻录》、《茶汤古事谈》等多种茶道经典的问世，“敬、静、寂、和”的茶道精神的确立，都说明了日本的茶道在中国茶文花的基础上，确立了自己的源流。