茶道程序,有什么要注意的常识

茶道程序，有什么要注意的常识？

茶道里面有许多要注意的常识。

关于茶道它的起源地在中国，因为茶叶起源于中国，而我们是最早开发利用的人，我们形成了一个关于喝茶的体系，关于喝茶我们经历了几个阶段，分为宋朝以前，宋朝以后到现如今的喝茶文化。

宋朝以前人们喝茶都是煮着喝也叫烹茶，茶叶是面会放入姜片，花椒，桂皮等佐料来跟茶叶一起熬煮，唐朝有一个关键的文化入侵这是茶道诞生的主要节点，那就是佛教的传入，到了宋朝时期僧侣们为了更好的清修，用茶叶来静心养神，茶道由此产生。后经日本僧侣带回日本，在日本被发扬光大。不管时间怎么变迁，茶道如何发展，都有我们文化的影子。

茶道里面有一些需要注意的事项，这也是我们学习茶道里面要注意的事项。就拿宋代的喝茶来说吧，开始制作茶饮时候，沐浴更衣洗手这是个人要注意的，要保证自己的干净整洁，让喝茶的人感受到你的泡茶的心是干净整洁的。

其次就是要洁具，要把用到的饮茶器具清理干净，这是很重要的一点，世人都是喜欢干净的，深入红尘都想着一块净土，制茶要干净利索不能拖汤带水，这是做事的态度，也是做人的规矩，要动中有静，静中有动。

倒茶讲究从主到次，自己要先饮，而后给客人斟茶，让客人安心喝茶，放心喝茶，倒茶时候要给人杯子留下三分余地，一来是为了彰显礼节，二来是为了不让茶水烫了客人的手，切不可把茶水倒满，那是欺客，要赶客人走的意思。

如果茶水比较烫要提醒一些避免客人烫到嘴巴，给人交流时候要做到该说的说不该说的不说，还有就是知之为知之，不知为不知，做一个诚恳的人，敬茶的时候要双手拿杯以示尊重，切不要碰杯，因为这不是喝酒，喝酒碰杯是热情，喝茶碰杯是俗流，喝茶时候要做到主次分明还要人人平等，不可有褒贬高看低看这么一个行为。

还有就是不可让泡茶的器具有碰撞声响，这是一个寂静的文化，不能有刺耳的声响来影响喝茶的心情。

还有就是不能大声喧哗。要轻声细语，语气轻缓有力，听起来矛盾但是真能做到。

把茶倒好了，茶道也就入门了，泡茶的人要管控好自己的情绪，不能将不好的情绪代入到泡茶这件事上来，心情好泡的茶也好喝，心情不好泡的茶会很难喝，喝茶是追求精神境界的，这也是喝茶的真谛所在，如果境界到了就是喝水也是喝茶。

这些就是我所了解到的常识，我是相魄欢迎留言交流。

到底什么是中国茶道？

这是一个大题目，论文都可以写，只能从历史剪短的来说一下形成过程。

中国人使用茶叶的历史很久，最久从先秦时期到秦汉时期都有文字记载，但是古代的茶叶基本上属于生煮羹饮，所以我用茶叶使用而不是用泡茶的说法，这种生煮羹饮今天在落后的少数民族还有遗存，如云南布朗族的酸茶腌茶等，普洱是个神奇的事情用最古老落后的技术工艺茶种忽悠炒作着最高的天价。

茶叶从食品佐料向饮品转变发生在东晋时期，也是最早出现茶叶与文化佛教相融合，当时的社会背景是西晋经过八王之乱以后北方被异族占领，士族衣冠南渡以后在南方建立东晋，同时也把北方的文化带到了南方，南方历史上第一波大开发，东晋吸取了西晋社会上奢侈铺张的风气引起社会腐化的教训 ，一些社交上就是从聚会饮酒到饮茶的转变，当时社会上玄学盛行，文人雅士之间好清谈，饮茶刚好能能符合当时的需要。说去英国茶的起源是维多利亚时期的伦敦贵妇人下午肚子饿了，吃点点心喝点茶，结果成了风靡英国欧洲的下午茶，维多利亚时期英国是两餐制，中国也一样，中国到宋代才开始三餐制，东晋时候也是两餐，所以饮茶的时候加葱蒜姜等，说起来也还是肚子饿了。东晋时有位高僧支遁 也是清谈家，而且与王羲之谢安等人关系交好，在佛教地位很高是东晋佛教的代表人物，我们今天知道的色即是空空即是色就是他提出的，支遁研究的禅学和顿悟，将饮茶与茶净茶净茶静结合起来是最早的茶禅一味的起源，这也是中国古典茶道中的禅宗茶道的起源。

两晋以后经历南北朝到隋唐一统，又是一个大一统时代，唐代社会的政治经济文化的繁荣为各种茶道的形成提高了物质和文化基础，主要是以皎然卢仝为代表的修行类茶道，以陆羽为代表的茶艺类茶道，以常伯雄，李季卿为代表的风雅类茶道，以及茶叶成为贡品进入皇家祭品礼仪以后的贵族类茶道，中国古代四大茶道的贵族茶道，禅宗茶道和雅士茶道的起源就是慢慢积累形成的，其中贵族茶道在北宋末期达到巅峰，宋徽宗的《大观茶记》记载的银丝水芽，龙团胜雪等高档茶叶的制作记忆，已经饮茶中的礼仪。皎然和陆羽之间的茶艺故事，我以前的回答文章中聊过很多，皎然是和尚，陆羽从小在寺院长大，陆羽著的是《茶经》，皎然也著有《茶诀》，自然而然的也将饮茶与佛教相结合 ，佛教寺院比较多的江南浙江这种茶禅的方式保留了下来，杭州径山寺的径山茶宴就是非物质文化遗产。（径山毛峰的出产地。）

最后的世俗茶道是明清以后，茶叶饮食消费在大众老百姓中间普及了，形成的茶俗习惯，如婚礼中的订婚叫受茶，结婚叫吃茶，定金叫茶金等等，在四川的大碗茶术语，以及端茶送客等等茶俗。世俗茶道在于茶之味，对茶叶口味香味的追求激发对茶叶工艺质量的改进，所以才有了现在绿茶红茶青茶黄茶等茶类的出现。（普洱黑茶类是长期作为低档边销茶使用，所以不再改进之列），代表性的就是1915年为参加巴拿马博览会的十大名茶。

到现在来说茶叶就分成两大类了，一类是以消费类的茶叶就是大多数日常使用的茶叶，一类就是以普洱为首的期货金融欺诈忽悠型茶叶了，以吹嘘炒作天价为荣。

泡茶时是先倒水再放茶叶还是先放茶叶再倒水？

这个问题，首先它不是绝对的，有的人就是习惯问题，管他呢？怎么方便怎么来。所以同一款茶，不同的人泡出来，滋味会不一样道理就在这里，每个人泡制手法不同。下面我们简单说说不同投茶方式对泡茶的影响！ 投茶顺序“有讲究 ”；咱们这里就拿绿茶来举例不同的绿茶就有不同的投茶法。

上投法：先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去，适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖等，这样泡出来的茶汤口感鲜活，并且不会因为茶毫过多而显得浑浊！中投法：先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。适合龙井一类的，注水时注意水柱高低、水温，这样鲜嫩的绿茶极少出现苦涩的味道！下投法：先放茶，再倒水；像太平猴魁、六安瓜片一类的，它们叶片不算特别嫩而且面积大，如果想要滋味更饱满，就最好先放茶再倒水。 注水也分轻、重、缓、急； 轻：指定点低冲细水柱，慢慢地浸润。 重：旋转注水，水柱高粗，这样的注水方式冲击力很强，适合紧实颗粒的茶。 缓：定点注水，水柱高而细。 急：旋转注水，水柱低而粗。以上说的泡茶手法仅指“冲泡”手法，如是喝功夫茶又另当别论！喝茶讲究“心境”；一般喜欢“牛饮”者可以忽略此篇！

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茶艺制作知识？

茶艺主要包括以下：

1、茶叶的基本知识。学习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等。这是学习茶艺的基础。

2、水的基本知识。学习茶艺，必须懂得水，茶性必发于水，无水何以谈茶？现代唯一的为高端茶艺提供运水的组织”茗泉邮驿“正在将忽略了近3个世纪的”运泉“将中国茶艺推向世界的最高度

3、茶艺的技术。是指茶艺的技巧和工艺。包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等。这是茶艺的核心部分。

4、茶艺的礼仪。是指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等。

5、茶艺的规范。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。

6、悟道。道是指一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学，道属于精神的。悟道是茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义

茶分为六大茶类，工艺各不相同，绿茶的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥；白茶的工艺为萎凋、干燥；黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶工艺为采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙；

茶分为六大茶类，工艺各不相同，绿茶的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥；白茶的工艺为萎凋、干燥；黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶工艺为采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙；红茶工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥；黑茶工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。

六大茶类的制作工艺

1、绿茶

制作工艺：采摘、杀青、揉捻、干燥

绿茶的最大品质特征是“三绿”，即叶绿，汤绿和叶底绿。

代表茶品：西湖龙井、恩施玉露、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖等。

绿茶根据加工方式的不同可分为炒绿茶和蒸绿茶。根据干燥方式的不同，又可分为炒绿茶，晒干绿茶和烘焙绿茶。

根据质量的不同，可分为名优绿茶和散装绿茶。

2、白茶

制作工艺：萎凋、干燥

代表茶品：贡眉、寿眉、白毫银针、白牡丹

白茶是我国特有的茶，根据茶树种类和采摘鲜叶，白茶可分为芽茶和叶茶。芽茶主要代表茶叶是白毫银针等，而叶茶主要包括白牡丹，寿眉，贡眉等。

萎凋分为室内萎凋和室外萎凋。萎凋是形成白色毫毛的主要技巧。

白茶萎凋后，没有揉捻过程，因此茶汁缓慢渗出。但是，这种生产方法并没有破坏茶中的酶活性，而是使白茶本身能够保持茶的香气和新鲜度。

3、黄茶

黄茶是我国独有的。其中闷黄是形成黄茶独特品质的重要过程。，其主要特征是“黄汤黄叶”。

根据采摘的新鲜叶子的嫩度和芽的大小，黄茶可以分为三类，即黄芽茶，黄色小茶和黄色大茶。

黄芽茶的代表有君山银针，蒙顶黄芽等。黄茶的代表包括北港毛尖，绿源毛尖，平阳黄汤，微山白毛尖等。

黄大茶的代表包括广东省大庆市霍山黄大茶。

4、乌龙茶

制作工艺：凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足火。

乌龙茶也叫青茶。它结合了绿茶和红茶的特征。它具有绿茶的香气和红茶的醇厚的味道。冲泡后的叶子底部经常呈现出“红绿相间”的特征。

根据产地和制造技术的不同，乌龙茶可分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

代表茶品有：大红袍、凤凰单丛、铁观音、冻顶乌龙等。

5、红茶

制作工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥

在六种主要茶中，红茶对茶多酚的酶促氧化程度最高。根据生产历史和加工程度，将红茶分为三类：小种红茶，工夫红茶和碎红茶。

红茶的生产主要包括萎凋，揉捻，发酵和烘干四个过程。 其中小种红茶在生产过程中增加了红锅和熏烤两个过程。

代表茶品有：正山小种、滇红、祁门红、川红等。

6、黑茶

制作工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥

在六种主要茶中，黑茶的原料成熟度最高。茶的颜色是深棕色或油性黑色，这主要是由于较长的积累和发酵时间所致。

根据生产地区和生产技术的不同，黑茶可分为湖南黑茶，四川方茶，湖北老茶和滇桂黑茶等等。

代表茶品有砖茶、茯茶、老青茶、六堡茶

。

绿茶茶艺中难度系数最高的的步骤？

第一道:

焚香除妄念俗话说:"泡茶可修身养性，品茶如品味人生。"古今品茶都讲究要平心静气。"焚香除妄念"就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。

第二道:

冰心去凡尘，茶致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。"冰心去凡尘"就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。

第三道:

玉壶养太和绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。"玉壶养太和"是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。

第四道:

清宫迎佳人苏东坡有诗云:"戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人"。清宫迎佳人"就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

第五道:

甘露润莲心好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为"润心莲"。"甘露润莲心"就是再开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。

第六道:

凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。

第七道:

碧玉沉清江冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为"碧玉沉清江"。

第八道:

观音捧玉瓶佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为"观音捧玉瓶"，意在祝福好人们一生平安。

第九道:

春波展旗枪这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为"雀舌"。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。

第十道:

慧心悟茶香品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏"春波展旗枪"之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。

第十一道:

淡中品致味绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

第十二道:

自斟乐无穷品茶有三乐，一曰:独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也;二曰:对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也;三曰:众品得慧。孔子曰:"三人行有我师"众人相聚品茶，相互沟通，相互启迪，可以学到许多书本上学不到的知识，这同样是一大乐事。