普洱茶生茶和熟茶哪个好,生茶与熟茶口感上有何差异

2023-05-13 120阅读 0评论

普洱茶生茶和熟茶哪个好，生茶与熟茶口感上有何差异？

感谢信任与邀请。从我自己与普洱茶打交道11年的经历，跟大家分享生茶与熟茶口感上的差异，以及如何挑选普洱茶。

首先，先从制茶工艺角度来说明普洱茶生茶和熟茶为什么口感上会存在差异。在GB/T22111—2008中：

普洱茶生茶是指云南大叶种晒青茶经过蒸压制成；

普洱茶熟茶是指云南大叶种晒青茶经过潮水握堆发酵而成。

从中可以发现生茶和熟茶是两种截然不同的茶，生茶是刚开始是未发酵茶（与晒青绿茶品质接近），而普洱茶熟茶是全发酵茶这也就是两种茶口感完全不同的原因。当然生茶经过存放也会发生自然陈化（后发酵），但这个发酵时间需非常长，至少需要30年甚至更长的时间，后发酵才能达到熟茶水平。但是经过长时间慢慢的发酵跟两个月左右快速发酵制成熟茶，其香气和成分转化不尽相同，在口感上也是存在显著的区别。

从以上工艺的不同来说说生茶与熟茶的口感差异：

普洱茶生茶茶气强、苦涩味重、回甘好、口腔留味好，给人的体感反应强。当然生茶随着时间的不断陈化，茶汤会有黄绿逐渐转为绿黄、橙红、酒红、褐红、红褐；苦涩味会逐渐减弱，滋味也逐渐变的润、滑、稠，但口腔留味依然好，回甘好，给人的体感依然强烈；如果陈化30年以上，茶汤的浓稠感，有点像喝粥的感觉。

而普洱茶熟茶茶气相对较弱，茶汤红褐色，滋味浓醇、润、滑，茶汤偏甜，给人的体感弱点。

以上主要说的是品质正常生茶和熟茶总体上的区别。实际上，因为产地、工艺等差异，生茶与生茶之间，熟茶与熟茶之间，口感上也差异非常大的，如一些熟茶会出现偏酸现象。

结合以上信息，再来说说如何选普洱茶。熟茶熟茶是全发酵茶，茶属温性，适合体质正常和偏寒的人，不适合体质偏热的人。年份短的普洱茶生茶，茶属凉性，适合体质正常和偏热型的人，胃寒的人不要喝或少喝；十几年中期茶（生茶），茶性偏温，适合各种体质的人。30年以上的生茶与熟茶相似。老人适合和普洱茶熟茶和老生茶，熟茶和老生茶的健康功效适合老年人，且通常不影响睡眠，因为熟茶中的咖啡因与大分子物质络合而减少对心脏的兴奋作用，用时熟茶的茶多酚含量低对人的兴奋作用小。

普洱茶有百山百茶、百家百茶、百批百茶之说，因此选茶时要根据自己的经济能力，选择适合自己的茶，不要跟风，也不一定要选名山茶。

若大家对这个问题感兴趣，或想了解更多的普洱茶知识信息，请关注@茶性随心，编者在之前已回复或写过关于如何选普洱茶、普洱茶健康功效普洱茶工艺、普洱茶品质等普洱茶知识，供大家参考。

熟茶和生茶是什么关系？

本是同根生。

两者用的原料都是云南大叶种的。熟普的工艺是在生普的基础上进行再加工，进行后续渥堆发酵等工序。乍看好像熟普是以生普为原料，但其实熟普和生普一样的工序，要求却不一样，比如揉捻程度。所以用的都是云南大叶种原料，但工艺决定了它们不一样。

普洱生茶和熟茶有高下之分吗？

关于生普洱和熟普洱的高下，在我个人认为，各有利弊，并无高下之分，只可说是个人口味，身体情况不一样，按需品饮即可。

首先，普洱生茶和熟茶的主要区别是二者经过的渥堆发酵工艺不同。生茶是指毛茶不经过“渥堆”这道工序,而完全依自然转化而成,这是历史上的传统制法。熟茶是指毛茶经过“渥堆”，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化成茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。

其次，从颜色上看，生茶颜色较浅，多呈墨绿色，而熟茶颜色较深，多为褐色和棕色，从口感上讲，生茶较为生涩，香气不足，但饮用方便，直接泡制即可，味道比较接近国人经常饮用的绿茶，而熟茶浓厚醇郁，回甘明显，但饮用泡制时容易失控，茶味过浓影响味感。从保健上讲，本人没有深入研究，但个人体验，觉得生茶偏于提神醒脑，熟茶偏于温肠养胃。

最后，友情提醒一下大家，饭前饭后一小时最好还是不要喝茶，会影响消化，睡前2小时最好也不要喝茶，会失眠的，当然，这也因人而异了😊