胭脂稻多少钱一斤,唐山十大特产有哪些

2023-05-12 106阅读 0评论

胭脂稻多少钱一斤，唐山十大特产有哪些？

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红楼梦里贾母真的剩下半碗米饭？

贾母吃饭时，的确是把自己碗里吃剩下的半碗粥给王熙凤送去的。贾母之所以给王熙凤半碗，我觉得此时的贾母自己也没有吃饱，但想起王熙凤的病情，身体落到这般地步，是老人对孙辈的疼爱和恻隐之心，是因心疼王熙凤才给的。

胭脂稻多少钱一斤,唐山十大特产有哪些

当时的细节是：尤氏早捧过一碗米来，说是红香稻米粥。贾母接来，吃了半碗，便分付：“将这粥送给凤哥儿吃去。”

这里有几处细节，作者写得别有深意，读者可细细体会，值得咀嚼、回味。

尤氏早捧过一碗粥来，这里的“捧”字，

一是贾府中晚辈对长辈的恭敬，吃饭时应当遵守的家风；

二是作者郑重写下一碗米，就是暗示这碗米的贵重。三是暗示王熙凤，虽然贾府当家人对你不满，我老太太还是力挺你。

现在的这碗米，已经不单单代表一碗米了，代表着贾府的生活、地位和前途，已经隐隐的暗示着一种恐惧、不安和萧条。

作者在写“说是红香稻米粥”，正如电影里的一个特写镜头，暗示着从此有着不同寻常的情景。红香稻米粥，一直以来就是老太太的主食，米再贵能过贾母房间里的那些金银家伙？说明此时的红香稻米，已经快成为贾府里稀罕之物了。

什么是红香稻米呢？

红香米就是我们所说的“胭脂米”。为历代陕西供奉朝廷贡品，又称长寿米，药米。

据说，红香米在汉中尤为珍贵，由两千年前西汉外交家，张骞首先发现。张骞开拓了“丝绸之路”，从国外引进不少有价值的物品，其中红香稻米也是。张骞引进后在他的家乡城固县和洋县种植。香米对水土的要求很高，洋县只有个别村庄种植，亩产只有100公斤左右，所以格外珍贵。

司马迁说：然张骞凿空，其后使往者皆称博望侯，以为质于外国，外国由此信之。红香米其色红，气香，味醇称奇于世。米煮熟时浓香四溢，久放不搜。有“清热润肺，宁心爽神，滋补肾肝”功效。

由此可见，为什么作者在这一回如此刻意写红香稻米，并写贾母把半碗米送给王熙凤。在贾母心里，还是特别看重、心疼这个孙媳妇的。我觉得，这一顿饭，贾母甚至都没有吃饱，她隐约觉得贾府的繁华岁月已到尾声了。

为什么说贾母会如此悲观？明明后来还带着家人在山上赏月。在这回的开头，作者已经挑明危险的序幕，已经拉开。

贾母歪在榻上，王夫人说甄家因何获罪，如今抄没了家产，回京治罪。贾母听了心中不自在。

贾家与甄家的关系可谓祸福相依，贾母早就想到，所以心中不自在。作者写甄家，其实就是影射的贾家。贾母虽然住在深宅大院，不大出门，由于她身世、处境和阅历，以及元春在皇宫中地位并不得宠，家中的儿孙一代不如一代，老太太应该能料到贾府的未来。只是年迈之人，已经无力回天，只能得过且过。

从这些细节可以看出红香稻米的暗示的寓意

贾母分付以后免除各房送菜的旧规矩，如今比不得先辐辏时光。

贾赦送给贾母的菜有点应付，起码不是一眼看过去就喜欢吃的菜，根本看不出什么来。看不出什么菜，当然也没有吃的欲望。贾母让人把两碗菜送回去。贾母将贾政送的鸡髓笋和风干腌制果子狸给林黛玉和贾宝玉送过去。说明贾母觉得这两个菜好吃，心中疼爱的还是宝黛。送给兰小子一碗肉，是对重孙一代的期望。尤氏吃白粳米饭，这是下人们吃的米饭，虽然是因米饭一时短缺，作者也在处处写贾府的败落迹象。尤其是贾母负手看着尤氏和丫鬟一起吃饭取乐，对比前面林黛玉初来贾府时吃饭庄严的画面，对比描写也是《红楼梦》中运用自如的手法。

总之，贾母送给王熙凤半碗米饭，表示很多方面的意思。想象在王熙凤风光的那时候，王熙凤会在乎这半碗米饭吗？即便前面有个细节写王熙凤喝了贾母杯中的半碗酒，那是为了讨好的贾母。王熙凤怼贾琏时说，把我们王家的地缝扫一扫，恐怕比你们贾家也不差。这些场面的细致描写，更衬托出这半碗红香米饭的复杂的寓意。

为什么在北方那么受欢迎？

这个要从中国古代农业的种植习惯讲起，在原始社会，尤其是黄河、长江两河文明的发源时期，随着文明的发展，人们生产力的发展逐步由狩猎、捕鱼转向更稳定的农耕。在这一时期，古代中国的代表作物是稷、粟和稻米，以粒食为原则。小麦则是起源于西亚，后来才传入中国，并逐步地取代粟和黍两种小米成为了中国北方旱作农业的主体农作物。

小麦虽然是外来农作物最成功的一个，但也经历了一个漫长曲折的过程。《诗经》中有一首周人赞美他们祖先的诗篇，篇中提到了麦，可知关中地区在公元前11世纪已有麦子的传入，而千年之后的汉武帝末年，关中地区仍然没有形成种麦的习惯，董仲舒在向汉武帝提建议时就提到“今关中俗不好种麦”。又是过了百年之后，到西汉末年的成帝时，关中地区的麦作才在有名的农学家氾胜之的推广之下得以普及。

小麦种植在江南的推广更为缓慢。三国时，吴国的孙权曾用面招待蜀国的使者，这是江南面食的最早记载，但江南种麦的最早记载却出现在永嘉南渡（317年后）之后的第二年，即东晋元帝大（太）兴元年（318年），而更大的发展却是在两宋之交（1127年后），出现了“极目不减淮北”的盛况。此后江南的小麦种植还是时起时落，并没有稳定下来。

由于这些历史上的原因和南北方的种植差异，就形成了如今南方多种植稻米，北方多种植小麦的局面。而南方饮食习惯以粒食的稻米为主，北方则是以面食的小麦为主也就顺理成章了。所以，这个问题，其实不是面条加不加蒜，大饼抹不抹酱，而是南方几乎很少吃面条和大饼啊。

南方种稻，北方种麦，虽然是种植习惯，但是并不绝对。小麦虽然在江南推广较慢，但是到南宋初年，北方人大批地迁移到长江中下游和福建、广东等省。北方人习惯于吃麦，麦的需要量突然增加，因而麦价大涨，刺激了麦的生产。因此，麦的栽培迅速扩大开来。南宋庄季裕在他写的《鸡肋编》（十二世纪前期）中说：“此时一眼看去，连片的麦田，已经不亚于淮北。”这就是说，已经不亚于北方了。

而在北方，像东北三省，河北香河，天津小站，都是非常优秀的稻米产地。只不过，在古代北方的餐桌上的稻米是食中上品，“非婚丧节令，恒不轻用”，古代北方人食稻的机会不多，能经常吃到稻米的人往往是富贵阶层。直到清代和近代这种情况仍然如此。稻米的消费量在满清皇室和达官贵族的食物构成中占有较大的份额。乾隆皇帝甚至“无一日不食，无一食非稻”。稻在皇家礼制中的地位也高于麦和其他的作物。在举行耕耤之礼时，户部官初进耒，次进鞭，次进皇上耕耤稻种匣，次进诸王耕耤麦种匣、谷种匣，次进九卿耕耤豆种匣、黍种匣。

老北京人以米饭当主食的不多，但副食中却有不少是由稻米为主料制作，如年糕、江米条、紫米粥、艾窝窝等。古典小说《红梦楼》中提到“御田粳米熬粥”，“御田胭脂米”制作的“红稻米粥”等事，是贵族食用稻米的一种反映。

不过呢，随着社会的发展，交通的发达，人口的流动，南北方的差异正在逐步的缩小。相信在不久的将来，身在一个城市也能品尝到来自各个地方的美食也是很正常的事情，而人们口味的差异也会逐步的缩小，变得更加开放，更加包容其他地方的特色美食。

本文图片整理自网络

都有哪些美食特产传承下来了？

“民以食为天”，在我国悠久的历史中，饮食己经成为一种文化，那么经历了历史的洗礼，传承下来了哪些美味佳肴？下面萧大侠为大家列举一二。

先说大家熟悉的：

饺子

饺子是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

粽子

又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，深受人们的喜爱。2010年12月，江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子，据考证，这是世界上最早的实物粽。早在春秋时期就已经出现“筒棕”，南朝梁开始还出现药食合一的粽子。

豆腐

豆腐是汉族传统豆制品，是由中国汉朝炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品。诞生于安徽六安市寿县与淮南市的之间八公山上，因此寿县又被称为豆腐的故乡。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。所有这些，让普通的大豆得到了升华。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。

北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

兰州拉面

兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

火锅

火锅，起源于四川泸州。古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。我国的火锅，历史悠久，源远流长，锅花色纷呈，百锅千味。

再说稀有的（养生）：

藕粉桂花糖糕

《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。

杏仁茶

中国古代记载中，宫廷中盛行用杏仁美容，比方说早在春秋时代，郑穆公的女儿夏姬喜食杏仁，据说活了100多岁，而且终老的时候，色颜不衰。大家比较熟悉的杨贵妃，她就喜欢用一种杨太真红玉膏，这个擦面的“红玉膏”，是用杏仁加上轻粉、滑石等做成的，用来美容，据说擦了一段时间以后，就会面色润泽而红如玉，效果非常的好。自唐宋以来，很多很多的宫廷嫔妃们都认为吃杏仁可以增加自己身体的香味，去除异味，因此宫女、嫔妃们都喜欢用杏仁来做茶点。

板栗烧野鸡

《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，止泻痢，除久病及五脏。野鸡气味酸，微寒，无毒，功能补中，益气，主治气喘。野鸡肉配以板栗、香菇、冬笋同烧，更增鲜美。是秋、冬季补品之一。

鸡髓笋

鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。《红楼梦》第七十五回出自《红楼梦》第七十五回开夜宴异兆发悲音赏中秋新词得佳谶。鸳鸯又指那几样菜道：“这两样看不出是什么东西来，大老爷送来的。这一碗是鸡髓笋，是外头老爷送上来的。”

粳（jīng）米粥

清代《随息居饮食谱》里写：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世问第一补人之物，贫人患虚证，以浓米饮代参汤，病人、产妇粥养最宜”。可见，喝粳米粥养生，是简单易行的养生方法。

胭脂鹅脯

将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”杏花，红色，类胭脂色，曹寅《楝亭集过海屋李昼公给事出家伶小酌留题》诗有：“选次不辞过，知君怜我真，红鹅催送酒，苍鹘解留人。”红鹅，即胭脂鹅。今苏州观前街食肆仍有此食供客。

茄鲞（xiǎng）

《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！”说明这道菜非寻常人家见过吃过。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。