黄山毛峰1875,十大名茶都有哪些

黄山毛峰1875，十大名茶都有哪些？

中国的茶叶品种很对，关于十大名茶有很多的版本，我们就拿离我们时间最近的，2002年香港文慧报评选的十大名茶

西湖龙井

西湖龙井是我们都熟悉的茶叶，也是知名度最高的茶叶之一，西湖龙井产于杭州西湖区，茶叶外形扁平，颜色为黄绿色，手感光滑。

西湖龙井在采摘后需要晾晒半天时间，然后根据品质进行分类，下一步就是揉捻，就是用外力将茶叶揉捻成想要的形状，然后就进入炒茶，龙井茶的炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。整个炒制过程又分为青锅，回潮，辉锅三个阶段，制作工艺十分的复杂。

江苏碧螺春

碧螺春十大名茶之一，属于绿茶类，产于江苏苏州太湖的洞庭山，所以又称为洞庭碧螺春碧螺春的茶叶特别的细嫩，炒成的茶叶卷曲成螺，颜色碧绿，故称碧螺春。

碧螺春的芽叶细嫩，通常炒制一斤的碧螺春需要七万颗左右的芽头，通常有采摘，揉捻，搓团显毫，炒青，炒制等步骤，每一个步骤都是比较的繁琐。

安徽毛峰

安徽毛峰也是绿茶的一种，正宗的原产地在安徽黄山，外形微卷，形似雀舌，绿中泛黄，安徽毛峰色制作步骤包括采摘，杀青搓揉，初烘，提毫，复烘等步骤。

湖南君山银针

君山银针属于黄茶，芽头茁壮，大小均匀，呈金黄色，产于湖南洞庭湖中的君山，君山银针始于唐代，清朝时被列为贡茶，据说文成公主出嫁时就带了君山银针进入西藏，君山银针要经过杀青，摊凉，初包，复烘，复包，足火等步骤。

信阳毛尖

信阳毛尖属于绿茶类，是河南的著名特产之一，曾在巴拿马万国博览会上与茅台共同获得金质奖，被誉为绿茶之王的美誉，信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，信阳毛尖需要经过筛分，摊放，生锅，熟锅，初烘，摊凉，复烘，毛茶整理，在复烘等复杂工序。

祁门红茶

产于安徽，是安徽茶农创制于光绪年间，是英国女王及王室非常喜欢的饮品，祁门红茶是红茶中的极品，祁门红茶制作工艺精细，分为采摘，初制和精制三个主要步骤，精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”

六安瓜片

六安瓜片属于绿茶，产于安徽大别山一代，清朝时为贡茶，在所有茶叶中，六安瓜片是唯一无梗无芽的茶叶，有单片生叶制成，有非常悠久的历史底蕴和文化内涵，制作过程分为采摘，扳片，生锅与熟锅，毛火，小火，老火等步骤。

都匀毛尖

都匀毛尖属于绿茶类，外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮，产于贵州都匀市，手工制作方法为采摘，杀青，揉捻，搓团提毫。

武夷岩茶

武夷岩茶产于福建武夷山，属于乌龙茶类，是中国乌龙茶中的极品，产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶，乌龙茶还很多的功效，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，所以制作工艺介于红茶和绿茶之间。

福建铁观音

铁观音也是乌龙茶的一种，十大名茶之一，乌龙茶的代表，也是介于红茶和绿茶之间，属于半发酵的茶叶，我国主要有，闽南，闽北，广东，台湾等四大产区。

其他被评为十大名茶的还有南京雨花茶，涌溪火青，太平猴魁，普洱茶等

作为闻名中外的茶叶之乡？

黄山产茶有着较为悠久的历史，并且历史上一直是重要的茶叶产区。从全国知名的茶叶中，就有黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁这三种。但其实在整个黄山产区中，远远不止这些。那么今天我们来系统的说一下黄山产区到底有哪些茶。从茶叶的种类来看，黄山区域主要存在于以下三类茶。一、绿茶黄山毛峰黄山毛峰是历史上就存在的名优茶，当然如果各位看了很多网络上的传言比如和尚泡茶给皇帝喝之类的，其实在我看来都是属于讲故事罢了。那么在我个人看来，近代让黄山茶名扬天下的时间主要是1875年谢裕大在上海创立茶行，让黄山毛峰名扬天下。但是我查过一些文献和历史资料，1875年的黄山毛峰采摘以及制作方式，跟今天都有区别，所以目前大家所熟知的黄山毛峰形态高档多以一芽一叶或者一芽二叶为主，几乎不揉捻。但在那个时候的黄山毛峰，几乎都要等到谷雨前采摘，叶子的细嫩程度也远不及今天。另外就是黄山毛峰地理标志的确认后，确定了黄山毛峰各等级分类，以及如今绿茶唯早所采的需求，高档毛峰的采摘时间也越来越早，加上新树种的流入。如今的黄山毛峰口感更加的清淡、外形理条更为好看。太平猴魁太平猴魁其实也是后来发展起来的一种绿茶，所谓网上流传的猴子来采摘的茶叶叫做猴魁，几乎是无稽之谈。太平猴魁的发展历史比较简单，对于历史上说法的清朝创造的“太平尖茶”其实在猴坑当地也说法不一，较为认可的是王魁成当时将茶叶理直，叫做魁尖。并且那个时候的猴魁是不滚压的。而且从我个人看来，好的太平猴魁是在黄山地区无论从回甘、滋味都非常好的一种茶，并且由于茶种的特殊性，哪怕是茶叶长到一芽二叶全开面的时候，依然能够保持良好的持嫩性，完全不苦不涩。曾经我也写过一篇专门介绍太平猴魁的文章，各位感兴趣可以点击我头像观看。顶谷大方顶谷大方是产自于歙县老竹铺、金川一带深山的茶叶，是龙井的前身（龙井工艺来于此）。其形态扁平，色泽黄绿。如果是传统手工做法，茶叶呈现的墨绿甚至带些黑色。但由于交通不便，目前只有江浙一带小部分人比较喜爱，大部分都批发到浙江去当龙井销售。顶谷大方香气浓郁，甘甜醇厚，是一部分喜爱香气较重的人可以选择的茶叶。滴水香滴水香同样产自于歙县大谷运山区的一种半烘炒的绿茶，回甘足，香气清幽，甘甜醇和。是我个人最喜欢的一种绿茶。不过同样大谷运山区交通不便，加上绿茶在国内以条形和显芽为需求点，也导致了这样的绿茶只是小众茶。休宁松萝松萝茶早在唐代就有记载，在明朝就已经名满天下，休宁松萝是属于炒青工艺，茶汁浓郁。但在目前国内江南一带以嫩为主的导向，休宁松萝近年来知名度和接受程度在呈现下降的趋势，不太适合中青年一带的口感需求，但在老一辈以及北方一带依然有喜爱的受众。绿牡丹绿牡丹同样是在歙县大谷运地区创造的一种认为加工、形似牡丹花的茶叶，具有较高的观赏性，口感基本是符合歙县一带绿茶的特征，香高水甜。黄山银钩黄山银钩同样采取的是炒青工艺，但采摘茶青要求较高，需要保持较高的嫩度，这样的绿茶不但具有早期绿茶的鲜爽甜润，同时也保持了较高的炒青香气，是一种少数人知晓但口感不错的绿茶。二、红茶祁门红茶祁门红茶在我的多篇文章中已经提到过，祁门红茶网上资料特别多，比如英国女王的青睐、巴拿马国际金奖等等。

如果需要了解可以详细看一下我的几篇文章，这里不再赘述。

三、黑茶祁门安茶祁门安茶是黄山以及安徽唯一一种黑茶，同样采用的是祁门红茶的槠叶种为原料，采用后发酵的方式生产的一种黑茶，同时存放的年份越久，口感转化更为明显。安茶大多以竹篓+箬叶包裹，存放时间短的安茶口感较重，杀口感较足，但是存放年份久远的，较为醇厚柔和，也吸收了箬叶的香气，同时自身发酵也带来了一些我不太习惯品饮的口感和香气。在历史上，祁门安茶曾经一度中断过生产，直到80年代才恢复生产。但安茶在中国的中北部几乎没有任何市场，绝大部分在广东、香港、马来西亚一带流通。并且他们相信安茶具有药理作用，并且真正有收藏价值的安茶，绝大部分在香港和马来西亚一批拥护者的手上，并且国内目前有一些历史的安茶，也大部分是海外回流。

红茶哪个品种好？

就算是同一种茶，不同制茶师傅做出来味道也不尽相同，但是最出名的红茶应该是：祁门红茶

祁门红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，它创制于光绪年（公元1875年），已有百余年的生产历史，主产于安徽省黄山市祁门县，祁门红茶条索紧秀、金毫显露，色泽乌黑鲜润泛灰光，俗称“宝光”；香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，滋味醇厚，味中有香，香中带甜，回味隽永，汤色红艳，叶底嫩软红亮

英德红茶“英红”是与“祁红”、“滇红”并列的约中国五大红茶之一，它因外形成条、色泽乌润、内质鲜甘、汤色红艳、香气浓郁、入口醇厚而深受品茶人士赞赏，获奖无数，据传英王伊丽莎白二世就十分爱喝英德红茶。“英红”出名归根到底是因英德茶叶的质地好，所以，英德绿茶、乌龙茶等其他茶种名气虽不如“英红”大，但其实都是一样的好茶

桐木关正山小种有机茶原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意，原凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山 （人工工夫烟小种），因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜，故正山小种又称“星村小种”，以区别武夷山区以外所产之小种

金骏眉是用武夷山国家级自然保护区桐木关内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽以独特的加工工艺制成的改良型高档红茶，非常珍贵，并具宝贵的生态有机品质，因而价格较高

云南红茶又称滇红，以滋味浓锐、香气馥郁为特色，畅销中外。主要产于临沧、保山、西双版纳等地、州。云南红茶有滇红功夫茶和红碎茶。滇红功夫茶的特点是：芽叶肥壮，金毫显露，色泽乌润，汤色红艳，香气馥郁，滋味醇浓，条索均匀，外形美观

古徽州有哪六大茶庄？

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谢裕大茶行

谢裕大茶行，曾经的徽州六大茶庄之首，创于1875年。百余年的风云变幻中，它记载了一代徽商的传奇历程，更见证了黄山毛峰的名动全国。谢正安，谢裕大茶行的创始人。当年，为了进军大上海，他亲自带领家人到充头源茶园选采肥壮芽茶原料，经过精心的制作，形成别具风格的新茶。由于“白毫披身，芽尖似峰”，又因产自黄山，故命名为“黄山毛峰”。因数量极少，先运到上海新挂牌的谢裕大茶行，轰动了整个上海滩，成为各界名流竞相追逐的珍品，现在的上海漕溪路，就是因谢裕大茶行的原址在此而命名的。之后，谢裕大茶行迅速走向全国，“黄山毛峰”也开始成为极品好茶的代表之一。故此，谢裕大茶行被世人称为“黄山毛峰第一家”。

张一元茶庄

张一元是张一元茶庄的品牌名。最早张一元茶庄的创始人姓张，名昌翼，字文卿。徽州歙县定潭村人。年青时来京，在崇文门外瓷器口荣泰茶庄学徒。之后另立门户，在花市摆茶叶摊，买卖很好，1900年在花市开办了第一家店，取名“张玉元”，“玉”在古汉语里也有茶的意思，“元”在汉语里是第一的意思。1906年在前门大栅栏观音寺开设了第二家店，取名“张一元”，比“张玉元”更好记、更有寓寓意。“张一元”取“一”和“元”两个首位的意思，有一元复始、万象更新之意，寓意企业能像字号一样在同行业中争第一。1908年在前门大栅栏街开设了第三家店，同样取名“张一元”，为区别前一个店，该店亦称“张一元文记”茶庄。

只有二大

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黄山毛峰正宗产地出自哪里？

黄山毛峰正宗产地在-徽州区富溪乡。为什么说是富溪乡呢？

我们先来了解下它的历史。黄山毛峰的创始人谢正安，是徽州区富溪乡人，他创办的“谢裕大”茶行，居徽州五大茶行之首。1875年谢正安在富溪，挑选肥壮鲜叶，精心加工而成的干茶，外形似雀舌均齐壮实，锋显毫露，色为象牙，鱼叶金黄。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，醇厚、甘甜。叶底嫩黄，肥壮成朵”的独特新茶。由于该茶白毫披身，芽尖锋芒，又因其产地邻近黄山，谢正安遂给它取名为“黄山毛峰”。

其次富溪乡有着优秀的茶树，富溪所有茶树都是谢正安时期遗留下来和发展起来的，没有一棵是引进茶种，原汁原味的保留了茶叶自然的成长规律，很多茶叶树都是百年的老根！

最后是地理优势:这里是个神奇的地方，高海拔山地，水的源头，路的尽头。这里植被丰富，80%的茶园在海拔800米以上，云雾多、漫射光多、湿度大、昼夜温差大，正好满足了茶树生长发育对环境条件的要求。有利于提高茶叶香气，滋味和嫩度。

高山富溪毛峰有特殊的香气，也是清朝进贡的黄山云雾茶的传统产地！