龙井茶的产地,我们常说龙井茶

龙井茶的产地，我们常说龙井茶？

龙井茶是得名于龙井，其实在这个名字由来上是颇有渊源的，而且在龙井茶，龙井寺，龙井村，以及有几口井这里面还有一段故事。在唐代陆羽的《茶经》记载杭州产茶的地点是在灵隐和天竺，并非是龙井，唐代的煎茶制法也并非今天的龙井工艺。第一个让龙井产茶有名是北宋的辩才，辩才从天竺退隐以后在龙井村寿圣院，就是现在的老龙井 ，辩才在寺后的狮峰狮子山让僧侣种茶制茶，才有了现在的狮峰茶园，所以辩才也是龙井始祖。但是这里面有一点是需要记住的宋代的制茶工艺是点茶和少量的散叶茶，也不是现在的龙井茶工艺。这寿圣院（龙井寺）里面有第一口龙井，老龙井的井。第二口龙井是在现在的龙井寺里面，到南宋龙井寺从龙井村里面的落辉坞移到了现在的风篁岭，而且凑巧里面也有一孔泉水形成的井，相传还是葛洪炼丹处，于是有了第二口龙井。第三口龙井在翁家山，起源是在清朝，翁隆盛茶号研制西湖龙井工艺成功以后，龙井茶的名声大震，龙井也成了响亮的名字，于是翁家山人将自己村里面的一口古井命名为龙井，这是第三口龙井，后来龙井村人不服发生过几次拆井栏事件，到现在就不了了之，这个事情的起源是西湖龙井工艺创始人翁耀庭和翁家山的关系。所以你问的龙井的确是井的名字，但是和龙井有关的有三口井。

西湖龙井产地哪里？

龙井茶产地一：西湖 西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的山河之中。

西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大关键产区，

二级产区是除了一级产区外西湖区胜产的龙井。“狮”文字大小为龙井狮峰一带胜产，“龙”文字大小为龙井、翁家山一带胜产，“云”文字大小为云栖、五云山一带胜产，“虎”文字大小为虎跑一带胜产，“梅”文字大小为梅家坞一带胜产。

一杯好的龙井茶是怎样诞生的？

感谢邀请。

龙井有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。

当然，作为中国十大名茶之一的“龙井”，跟世间所有美好一样，也需经过种种孕育方能诞生。

其中包括原料的培育，选择；茶叶的加工；以及最后的冲泡。

这里首先来谈谈大家所不多了解的茶叶的加工。

随着旋转式烘焙提香机、长板式全自动龙井茶炒制机、滚动式和往复式龙井茶辉锅机、微型风扇机等新型龙井茶炒制机械的完善、推广和应用,龙井茶的生产效率、生产能力大幅提高,茶叶品质也得到显著提升。

想要了解如何是好，我们首先来看看需要规避的几个方面。

1.茶鲜叶摊放

茶鲜叶摊放时间直接影响龙井茶品质, 时间过短则龙井茶品质不佳。 龙井茶原料摊放是把鲜叶均匀摊放在竹席上,厚度约为1 cm左右,置于通风干爽处。 根据鲜叶嫩度、含水量,空气的相对湿度,气温等条件决定摊放的位置和方法。

2.青锅加工

1) 加工程序设定模式化

2) 青锅叶堆积，不及时摊凉

3) 青锅温度过高，机器转速过快，压力过高，过早。

4）青锅叶预留水过少，回潮水不充分。

3. 辉锅加工

1) 辉锅温度处理不当

2) 青锅叶未分级辉锅

4.其他加工问题

1) 辉锅温度处理不当

2) 自动化水平有待提高

3) 自动化水平有待提高

4) 抢时间付制,产品粗制滥造

有的茶农茶鲜叶不分等级、品种混合炒制;有的茶农为了追求高利润,割末、风扇不净,炒制时在成品中混入糊茶,没有进行撩头、多筛多辉,没有进行初制茶拼配和匀堆, 造成龙井茶产品粗制滥造的现象。

那么，一杯好的龙井茶应该怎样诞生呢？

首先应该从培养茶叶从业人员的基本素养入手，完善各种龙井茶炒制机械性能，改进加工工艺，使机制龙井茶品质内外兼顾。

a. 加大从业人员培训力度

b. 加强标准化体系建设，建立可追溯体系

由于中国的地貌影响，龙井茶生产过程中普遍存在着低、小、散的状况,使得龙井茶标准化生产难以实现。因此要通过土地流转等方式, 引导培植龙井茶种植、生产、加工大户,生产上要制定机制龙井茶生产标准, 加工上按机制龙井加工规程执行。同时建立龙井茶制备可追溯体系，使得赢得消费者的信赖。

c. 把好原料入场关，做好青叶前期处理。

原料选好相当于成功了一半，而青叶的前期处理又是能否制备上好茶叶的关键。温度一般控制在32~38 ℃,时间控制在40~60 min,出机后自然摊放2~3 h,青锅付制前机制加工的摊青叶原料含水量应略高于手工,做到芽、梗、叶中的含水量基本一致,失水约总含水量的70%左右才能付制。

另外还有以下关于炒制机的改进

根据不同长板式龙井茶炒制机组合的青锅工艺改进

一台全自动长板式龙井茶炒制机和一台半自动长板式龙井茶炒制机组合

一台全自动长板式龙井茶炒制机和三台半自动长板式龙井茶炒制机组合四机连动

滚筒式和往复式龙井茶辉锅机的工艺改进措施

上述四种均为目前龙井制作工艺中常用技术，但是考虑到读者的不同背景，如果有需要的话请在评论区留言我会在一周内回复，谢谢。

在上好龙井中制作工艺方面需要留意的大概是这些，有些地方需要深究可以下方评论。我想在原料选取和泡制方面应该会有比较多人回答，所以回答了关于制作工艺这一方面。

我这儿就看评论的需要和赞数考虑追更。

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龙井茶哪家的比较好喝？

要说好喝肯定是西湖龙井好喝了，高端大气，其他这么多品牌哪家好喝那谁也不知道，谁也不敢下定论，今年春天在网上卖了700多斤茶叶价格从500到100左右平均每斤比茶叶市场批发高30左右一斤，除了低价格有人说不好，其他的基本都还没有说不好，买茶的时候不要贪便宜，在我们这些农户家差50元一斤的价格就茶叶品质就差一大截，

龙井茶有几种？

龙井茶是我国的传统名茶，一直位列名茶之首。古时由宋朝茶农制作而出，至今已有1200余年的历史，早已脍炙人口，不管喝不喝茶，都听说过龙井茶。杭州西湖龙井也一直连接在一起，总能脱口而出。

杭州西湖一带是龙井茶的核心种植区，盛产西湖龙井，后又出现了多种种类的龙井茶，殊途同归，“色绿、香郁、味甘、形美”是龙井茶的特征。

还真不是过度赞誉，从宋代开始，一直盛行至今，清朝时被作为乾隆爷钦点的御茶。民国时，龙井茶开始发展为十大名茶之首。现在被指定为国茶之一。

龙井茶的核心原产地在杭州西湖一带，西湖当地的种植区也分五大种植区，分别是“狮(狮峰)、龙(龙井)、云(云栖)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)”。这五大种植区中，以狮峰种植区的龙井最佳，这几个种植区的海拔、光照等生态环境有少许差别，制作工艺也有少许不同。

龙井茶均以春茶为优，夏季、秋季也偶有采摘，不过大多用于制作茶饮料，很少会有人拿来清饮。春季清明前采摘的龙井茶味明前龙井，是全年第一批采制的龙井茶，嫩度最好，茶的鲜爽滋味最强，但也有缺点，茶的耐泡度较低。明前茶也被美称为“女儿红”，这个称号来自于“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”，不止此诗从何而来，不过不重要。

谷雨前采制的龙井茶称为雨前龙井，这才是正儿八经的大众口粮茶，也是茶友们日常品饮最多的茶种，雨前龙井的鲜嫩程度不及明前龙井，自然鲜爽滋味也比明前龙井差一些，不过雨前龙井耐泡度更好，总的来说性价比更高。

特级西湖龙井扁平光滑挺直，干茶嫩绿有光泽，香气清高，滋味鲜爽有回甘，叶底嫩而有弹性。

只有西湖核心种植区的龙井才能叫做西湖龙井，这点不容置疑，有行业协会的规定。除了西湖核心种植区，浙江杭州种植龙井茶的地区还有很多，临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等均有种植龙井茶，这些地区采制的龙井叫做钱塘龙井。

由于西湖龙井的名气太大，别的地区龙井往往不被人所知，实际上钱塘龙井也有自己的特色，钱塘龙井的品种有很多，有群体种、龙井43、乌牛旱、悦田龙井等。其中悦田龙井较为特殊。

悦田龙井用的原料是海拔500米以上的南天目山系生态区和800米以上百公塘种植区的茶树鲜叶为原料。特殊点在于悦田龙井对制作工艺进行了优化，在炒制工序进行了创新，悦田龙井的不同之处在于茶色翠绿，茶香清香，汤色鲜绿，叶底青亮。

越州是一个古地名，现在是绍兴市的越城区，这里也盛产龙井，虽不在杭州，但都在浙江。越州龙井主要有两种，越乡龙井与大佛龙井。

大佛龙井的种植区在浙江新昌境内的高山之中，制成的龙井茶有高山茶的韵味，在回山镇、双彩乡、镜岭镇、沙溪镇、澄潭镇比较著名。

大佛龙井略带兰花香，别的区别倒不是太大。根据选用的原料，可以制成两种，分别是“绿版”和“黄版”。

“绿版”注重茶叶色泽，炒制完成的龙井茶颜色以绿为主，绿多黄少，在保证茶没有青气的基础上尽量保持茶的翠绿颜色，成茶后，绿色保留较多，香味也有所改变，栗香和果香明显。

“黄版”则是指成茶后的茶色黄多绿少，最初由大佛龙井仿照其他龙井茶的制作方法制成，在炒制时主要控制的是高温带来的焦味和苦味，最大的特点是香气高，滋味浓，“黄版”果栗香和回甘明显。

越乡龙井来自嵊州。嵊州种植茶叶的历史可以追溯到秦汉时期，宋朝时被列为贡品，清朝末期“前冈辉白茶”被列为十大名茶之一，这里与龙井没有关系，主要是说嵊州出好茶。

1998年时，以“越剧之乡”给当地采制的龙井茶确定了名字，即：越乡龙井茶。2009年越乡龙井茶位列浙江十大名茶之首。嵊州当地天然的环境适于茶树生长，这里的茶叶品质非常优秀。

越乡龙井选用的原料也是高山优质茶树的嫩芽，制作成茶后，茶色为嫩黄绿色，香气高，滋味浓，耐泡度高。是口粮茶之一。

无论是西湖龙井、钱塘龙井还是越乡龙井，三类龙井茶的制作工艺其实区别不大，炒制时采用的手法相同，有“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法，后续的揉捻、干燥也多是现代机器制作。西湖狮峰采制的龙井茶是买不到的，劝大家别掉坑。龙井茶的管理在茶业中算最好的，监控严格，可以放心饮用。

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